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1、網(wǎng)上哪些小龍蝦，蝲蛄與小龍蝦的區(qū)別是什么？小龍蝦是大家都非常喜愛的美食，但是因?yàn)槔聊优c小龍蝦長得十分相似，很多人認(rèn)為蝲蛄就是小龍蝦，其實(shí)蝲蛄和小龍蝦并不是同一種蝦，它們的區(qū)別可大了。蝲蛄屬于正鰲蝦總科，是一種淡水鰲蝦，生活在河流溪水中，以捕捉小魚小蝦為食，外形像海里的龍蝦，尾巴很長，頭前部有一對大大的鉗子，喇蛄顏色是青色的，熟了以后才變成的紅色，味道非常鮮美，營養(yǎng)價值高。下面我就詳細(xì)的給大家介紹下喇蛄和小龍蝦的區(qū)別，一起來看看吧！
1、小龍蝦的外殼是褐紅色，蝲蛄的外殼為青綠色。
2、小龍蝦的外殼帶有明顯甲刺和突痕，而蝲蛄外表光滑。
3、小龍蝦的副足短粗，蝲蛄的副足修長。小龍蝦的頭部大，蝲蛄的尾部大。
4、小龍蝦泥土味濃需要加入辣椒大料烹飪才好吃，而蝲蛄味道鮮美。
5、小龍蝦對棲息水域環(huán)境要求不高，一些臭水溝都能生存，因此小龍蝦比較臟吃得時候一定要清洗干凈。
怎么清洗小龍蝦鮮活的小龍蝦活蹦亂跳，蝦鉗很容易夾手，我們先將其“敲暈”，然后用手捏住小龍蝦頭部，剪去小龍蝦的鉗子，再放在水中浸泡2分鐘。浸泡后用手捏住小龍蝦頭部，用刷子盡量將腹部刷干凈。
關(guān)于小龍蝦的謠言在我國，小龍蝦屬于入侵物種，它最早是在1918年由美國引入日本，之后在1929年由日本引入中國的，有傳言小龍蝦傳來中國是有目的的，其實(shí)就是一種食材而已，為了吃。起初，在小龍蝦剛剛引入時，一度在我國泛濫成災(zāi)，但是，在我國博大精深的烹飪文化下，以至于現(xiàn)在需要靠大量的人工養(yǎng)殖來滿足需求，我們現(xiàn)在吃到的龍蝦大部分都是養(yǎng)殖的。統(tǒng)計到2017年，我國全年就吃掉了價值2000億的小龍蝦（數(shù)據(jù)來自《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(2018)》。
看完上面的分析，是不是覺得它們兩的區(qū)別原來這么大。生存的水質(zhì)要求、外殼的顏色、觸須的大小等等，而且蝲蛄是我國本土的物種，而小龍蝦屬于外來者。

2、最牛小龍蝦做法？一：材料準(zhǔn)備
首先家離菜市場近的一定去菜市場，菜場龍蝦一般比超市便宜5塊錢左右，而且賣龍蝦的多，可以比較哪家的蝦好。
（1）龍蝦：一般兩個人買一斤半就好，買太多家庭小灶翻炒不方便。注意挑選青殼蝦，青殼蝦肉更嫩，同時觀察一下，龍蝦腹部黑黑臟臟的不能要。
（2）配菜：本人嘗試試過放洋蔥、青椒、黃瓜、年糕、芹菜等，發(fā)現(xiàn)最好吃的是洋蔥。如果龍蝦偏甜辣放青椒、年糕好吃，重口味的變態(tài)麻辣放黃瓜好吃。
（3）香料：蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉就不用說，下面說說還需要放而且好買的香料：青花椒一把（放了特增香氣）、紅花椒一把（增麻味）、朝天椒一把、碎辣椒面一把（或者是其他種辣椒）、草果兩個、白蔻、小茴香若干。以上材料不需要單獨(dú)購買，去菜場找到散稱的調(diào)料攤，跟阿姨說要燒一頓龍蝦，讓阿姨每樣配一點(diǎn)，我每次去只抓兩塊錢的，分量足足的，一次吃不完。
所有的香料
（4）調(diào)料：啤酒、糖、黑胡椒粉、豆瓣醬、生抽老抽耗油等。
二：處理龍蝦
龍蝦的處理方法有分多種，去蝦線和去頭部是必須的。吃過好幾次沒去頭部的龍蝦，一不小心就可能吃到龍蝦的胃了，去了頭部可以放心的吮吸龍蝦的蝦黃。還有一些博主推薦去腮，去不去腮我吃著不影響口感，而且現(xiàn)在龍蝦都是養(yǎng)殖的，腮部也不怎么臟。當(dāng)然家里有小朋友的可以耐心的一個個去腮，抓住龍蝦的腹部小腿向下一扯就能去腮。具體做法網(wǎng)上有很多視頻。
三：開炒
（1）小龍蝦過油
鍋里放多一點(diǎn)油（不需要像油炸那么多，但是一定要晃動鍋，讓鍋的四面都沾上油）
油七成熱（注意不要太熱，控制不好就電磁爐開中火）把龍蝦全部下鍋，不要翻炒、感覺下面炸定型了再翻炒。整個過程大概需要3分鐘。
目的：讓龍蝦肉定型，以免煮后肉散掉。而且油燜過的小龍蝦啃起來更酥脆，這一步也可以換成蒸，即把小龍蝦整齊的放在蒸籠上大火蒸6分鐘。蒸后的小龍蝦吃起來更鮮嫩而且更衛(wèi)生，適合有小朋友的家庭。
（2）過油后的小龍蝦乘出備用，油太多可以用個小碗收起來下次做菜用
炸過龍蝦的油燒素菜特別香
然后依次下所有香料、姜蒜、辣椒、郫縣豆瓣醬炒香，倒入過油的小龍蝦，爆炒一分鐘。
然后倒入一瓶啤酒、生抽、老抽（一點(diǎn)提色就好）、耗油、料酒、蔥節(jié)、白糖或冰糖、黑胡椒粉、中火蓋鍋蓋燜10分鐘。
（3）收汁
10分鐘后把蔥節(jié)取出，嘗嘗湯汁味道，不夠辣可再撒點(diǎn)辣椒面，然后下入配菜，適量鹽、大火翻炒兩分鐘收汁出鍋。
一盤干凈美味、老少皆宜的小龍蝦就做成了??！抠n曇塹玫閽夼?！甸掁祿蠞酬?duì)腥稅錟惆?
3、為啥還那么多人吃？炎熱的夏天到來了，又到了喝啤酒吃小龍蝦的季節(jié)了。叫上幾個哥們，點(diǎn)上烤串，再來它兩盤麻辣小龍蝦，一起喝酒聊天，這感覺太舒服了。
1：說到小龍蝦，都說它是個入侵物種，不過還是抵不過吃貨們的嘴啊，那它到底衛(wèi)不衛(wèi)生呢？
其實(shí)小龍蝦是有它自己的名字的，它叫“克氏原螯蝦”，是一種甲殼類動物，跟我們平時吃的淡水蝦差不多。全世界各地小龍蝦的品種非常多，其實(shí)我們國家原來就有小龍蝦的，根本不是入侵物種。并且，小龍蝦并不是只有我們才吃的，其他國家也有很多小龍蝦的烹飪方法。
小龍蝦的是一種適應(yīng)力，生長力超級厲害的物種，哪怕是污染嚴(yán)重的地方它也能存活。不過，現(xiàn)在為了提高產(chǎn)量，我們吃到的大部分人工養(yǎng)殖的小龍蝦一般都是在清潔水域里生長的，這點(diǎn)請放心。
人們所說的寄生蟲和重金屬，其實(shí)不必?fù)?dān)心，我們在吃時只要將它煮透煮熟，一般都沒問題的，不過存在寄生蟲。就像我們比較常見的如魚類、貝類、螺絲、牛蛙、菱角等都可能攜帶寄生蟲。另外，那些重金屬大多都存在于小龍蝦的外殼上，而且隨著小龍蝦在生長過程中的脫殼，重金屬含量會逐漸減少，這一點(diǎn)大家也不必再過多擔(dān)心。
2：蝦肯定有蝦線，小龍蝦也不例外，那到底能不能吃呢？
我在吃小龍蝦時，老婆都會跟我說，一定要把蝦線弄掉?。豪嗟腦嘍鞫莢諛搶錈? ，吃進(jìn)肚子里弄不好會肚子疼的，常在河邊走哪有不濕鞋的，小龍蝦吃了不知道多少了，蝦線也多少吃進(jìn)去過，那會有事嗎？
仔細(xì)觀察蝦線一般呈青黑色，它就是所謂的蝦的腸道，里面當(dāng)然就是蝦的排泄物了，這樣說確實(shí)有點(diǎn)臟和惡心，要是膈應(yīng)它，就把它弄出去再吃。其實(shí)高溫烹飪過的小龍蝦，從里到外的細(xì)菌大多數(shù)全部都消滅了，所以理論上來說也是安全的，也就是味道差點(diǎn) ，哈哈。如果真的不小心吃下去了，也沒什么事的。
3：小龍蝦有的人吃完會腹瀉？
吃小龍蝦會腹瀉也不是新鮮事，吃小龍蝦吃進(jìn)醫(yī)院的新聞網(wǎng)上一搜一大堆，這也就更加增大了人們對小龍蝦的恐慌。其實(shí)，這些吃小龍蝦腹瀉的人，他們所吃的小龍蝦都是沒有熟透的，那些寄生蟲細(xì)菌沒有被徹底殺死，所以就容易發(fā)生腹瀉（鬧肚子）。不管是在外面吃，還是自己煮，都一定要煮熟，煮透才可以吃，不要追求所謂的生鮮原有味道。
4：我們在購買小龍蝦時，一定要去正規(guī)的地方，選擇鮮活的小龍蝦，買來之后也最好是放在清水里養(yǎng)一天，讓它吐干凈雜質(zhì) 。這樣食用起來也比較放心。
4、網(wǎng)上好多都說金湖的龍蝦比盱眙好？金湖的小龍蝦覺得好吃，我有個朋友在金湖吃了三天的龍蝦，嘴都吃腫了說還要去吃，呵呵。
其實(shí)盱眙的龍蝦大部分都是從金湖買的，只是盱眙龍蝦這張名片打的比較響而已。
5、為何卻屢屢有人造謠小龍蝦所謂危害？盛夏又已到來，大排檔又已擺開。涼風(fēng)習(xí)習(xí)，三五知己，喝點(diǎn)小酒，吃點(diǎn)小菜，尤其是來盤小龍蝦，豈不美哉快哉？
小龍蝦是廣大人民群眾非常喜歡的一種美食，而據(jù)說最能吃的當(dāng)屬武漢人。
詩云：
夏天
是武漢人的狂歡
夏天的武漢人
是小龍蝦的噩夢
而在武漢，除了穿越時光的公交車之外，還有兩個真實(shí)的傳說：
1、武漢人一年要吃1500噸小龍蝦，如果全部做成武漢人愛吃的油燜大蝦，把盛蝦的鍋一個挨一個擺，足足可以擺300公里長，可以沿二環(huán)線繞6圈。
2、武漢人吃一次蝦要花3個半小時——排隊(duì)3個小時，吃半小時。
其他地方的人民是不是不服氣？歡迎去PK……
不過今天的話題不是比誰能吃，而是關(guān)于小龍蝦的一些“江湖傳說”，它們都在朋友圈里時不時出沒——唉，沒錯，又是朋友圈，本來是“朋友的圈”，現(xiàn)在似乎成了“謠言的圈”，各種聳人聽聞的說法層出不窮，還偏偏N多人就信。無語問蒼天……
好了不廢話了，來看大楚君為我們精心搜集的小龍蝦朋友圈謠言，以及關(guān)于它們的真相。為了小龍蝦，干掉它們！
謠言一：小龍蝦是蟲子，吃不得！
真相：
小龍蝦的真名叫“克氏原螯蝦”，學(xué)名叫Procambarus clarkii，是一種如假包換的淡水蝦，根本不是蟲子。
它是最具食用價值的淡水龍蝦品種，年產(chǎn)量占整個淡水龍蝦產(chǎn)量的70-80％。
謠言二：中國以前根本就沒有小龍蝦！
真相：
中國有四種原生態(tài)的正宗小龍蝦：東北黑螯蝦、南京黑螯蝦、史氏擬螯蝦和朝鮮黑螯蝦。此外，還有原產(chǎn)美國的克氏原螯蝦和原產(chǎn)大洋洲的紅螯螯蝦，只不過克氏原螯蝦技高一籌，在中華大地遍地開花，成為最著名的小龍蝦。
2011年僅湖北省就出口小龍蝦8000多噸，全國的出口量至少是數(shù)萬噸。目前出口的小龍蝦食品以熟食為主，主要銷往丹麥、瑞典、西班牙、英國、法國、美國、加拿大、日韓和東南亞市場，比如歐洲市場上90％的小龍蝦來自中國。
謠言三：小龍蝦是日本入侵中國的生化武器！
真相：
網(wǎng)上傳聞?wù)f：“駐中國的日軍生化部隊(duì)因?yàn)橐幚泶罅康氖w ，將克氏螯蝦經(jīng)過一系列的基因改造，變成小龍蝦，運(yùn)到日軍駐地?fù)?dān)任起水體清潔的工作 ?！?br /> 這種說法相當(dāng)荒唐。1953年沃森和克里克才發(fā)現(xiàn)了DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)，上世紀(jì)70年代人類才開始DNA重組技術(shù)的應(yīng)用研究，侵華日軍搞基因改造簡直就是天方夜譚。
日本只是小龍蝦進(jìn)入東亞的跳板。1927年，日本從美國引進(jìn)了20只克氏原螯蝦，目的是繁殖培養(yǎng)成為牛蛙的飼料。大約在1930年前后，克氏原螯蝦又被引入中國，最早的養(yǎng)殖地在南京附近，很可能也是作為飼料用途。
謠言四：日本人知道龍蝦的“真相” ，所以不吃小龍蝦！蠻多外國人也不吃！
真相：
日本人確實(shí)不吃龍蝦，但不是因?yàn)樗^的“真相”，僅僅是人家不喜歡吃而已。
小龍蝦是作為“牛蛙的飼料”傳入日本的，而日本有豐富的水產(chǎn)品，相比本土水產(chǎn)品而言，他們覺得小龍蝦肉太柴。
但是在美國，小龍蝦已經(jīng)吃了上百年，小龍蝦的買賣也逐步從鄉(xiāng)間集市走向大宗交易，目前全球每年的貿(mào)易量超過30萬噸。
謠言五：小龍蝦生活在污水里，專吃生活垃圾、各種粑粑！
真相：
小龍蝦是雜食動物，主要吃水底的有機(jī)質(zhì) ，水草、藻類、水生昆蟲、有機(jī)碎屑都是它的食物，當(dāng)然它也吃小魚、小蝦、貝類等，甚至在吃不飽的時候同類相殘。正因?yàn)樗承噪s，所以生命力很強(qiáng) ，能在污染水體生存。
但是餐館的小龍蝦基本上都是養(yǎng)殖的，畢竟以地球人吃蝦的規(guī)模，野生的小龍蝦已經(jīng)不多了。這個下面會詳細(xì)講到。
謠言六：小龍蝦都是在溝里撈的！
真相：
早期確實(shí)有不少小龍蝦是從河、湖甚至稻田里捕捉，但這幾年吃蝦的架勢你也看到了，各地的野生小龍蝦的密度根本不足以滿足捕撈需要，現(xiàn)在餐桌上的小龍蝦都是養(yǎng)殖的了。
還是以牛X閃閃的湖北省為例，2013年荊州市小龍蝦產(chǎn)量15.8萬噸、潛江市產(chǎn)量3萬噸，估計全省小龍蝦養(yǎng)殖面積450萬畝、產(chǎn)量34.75萬噸。如果算上整個從養(yǎng)到吃的產(chǎn)業(yè)鏈，小龍蝦的產(chǎn)值要超過400億元。
這還只是地球上的一個國家的一個省啊。
謠言七：小龍蝦體內(nèi)重金屬超標(biāo)幾百倍！
真相：
除了外殼，小龍蝦體內(nèi)的重金屬大多集中在鰓和內(nèi)臟中，而鰓和內(nèi)臟主要集中在頭部，我們吃的尾部并無太多重金屬，所以引起中毒的可能性不大。
監(jiān)管部門在日常的抽檢中并未發(fā)現(xiàn)小龍蝦污染物超標(biāo)的問題，也沒有發(fā)現(xiàn)藥殘超標(biāo) 。
當(dāng)然，吃的時候還是要注意周圍環(huán)境。大排檔雖然爽，但衛(wèi)生條件畢竟都很一般，所以最好找一些干凈、正規(guī)的地方，最好看看衛(wèi)生許可證什么的。實(shí)在不放心，自己做！
謠言八：小龍蝦終身攜帶肺吸蟲?。?易造成“橫紋肌溶解癥”！
真相：
南京曾經(jīng)發(fā)生過一次多人因“橫紋肌溶解癥”入院的事件，流行病學(xué)家從病人就餐史分析，高度懷疑小龍蝦是導(dǎo)致這一事件的元兇。
但是專家對搜集到的小龍蝦樣品進(jìn)行了各種各樣的檢測分析，包括致病菌、重金屬、農(nóng)藥殘留、抗生素殘留、激素、寄生蟲、藻類毒素等，并未發(fā)現(xiàn)異常，也沒有找到可能導(dǎo)致橫紋肌溶解癥的物質(zhì) ，最終這一事件被定性為“哈夫病” 。
哈夫病是一類原因不明的橫紋肌溶解癥，世界各國均偶有發(fā)生，一般是吃水產(chǎn)品后24小時內(nèi)發(fā)??，除此之宛A揮忻饗緣墓媛?。除了吃小龍蝦，吃海魚、淡水魚都出現(xiàn)過類似案例。
網(wǎng)上也有種說法，認(rèn)為是“洗蝦粉”導(dǎo)致了橫紋肌溶解癥。實(shí)際上洗蝦粉的主成分是草酸，它從機(jī)理上就不具備導(dǎo)致橫紋肌溶解癥的可能。盡管它的確酸性較強(qiáng) ，但是由于是水溶性，洗完之后又經(jīng)過很多加工程序，不可能在蝦身上有很高的濃度。我們平常吃的很多蔬菜里也富含草酸，比如菠菜。
當(dāng)然，小龍蝦的確可能攜帶寄生蟲，但這也不是它的專利，其他水生生物同樣可以攜帶，比如蛙、螺、貝、魚、菱角等都可以。預(yù)防寄生蟲病的關(guān)鍵是燒熟煮透，比較保險的做法是100度燒煮10分鐘以上，尤其不要吃生的或半生不熟的小龍蝦。
最后想說的話：
好了，辟謠結(jié)束，不過我們也都無奈地知道，辟謠的聲音總是會埋沒在無數(shù)的造謠之中，但仍然希望你能好好看看這篇文章，不要影響了享受美食的心情，更希望能將它小小地傳播一下，不要讓更多的人被“坑蒙拐騙” 。
其實(shí) ，這里整理的謠言都不是第一次出現(xiàn)了，很多生命力都特別頑強(qiáng)，每年都會冒出來，還很會打游擊戰(zhàn)，從網(wǎng)站、博客到QQ空間、QQ群再到微博、微信、朋友圈，總是會一次又一次地出來禍害人，實(shí)在無語。
【網(wǎng)上哪些小龍蝦】如果誰再用這類謠言阻止你吃小龍蝦，你可以詛咒他一輩子吃不上好東西，然后把這篇文章狠狠地甩給TA！再告訴他，珍愛生命，遠(yuǎn)離謠言！

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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