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1、哪里小龍蝦苗好，龍蝦苗怎么做好吃？小龍蝦300克、大蒜50克、姜、蔥各10克
花生油500克、鹽10克、味精12克、胡椒粉少許、清湯100克、麻油5克。
[制作流程]
1.先把小龍蝦仔去掉頭蓋骨，蒜子去頭尾，姜切片，蔥切段
2.鍋放油燒至120度時，下放龍蝦仔炸一下?lián)破鸫?br /> 3.鍋內(nèi)留油，下入姜片，龍蝦仔煸炒，再注入清湯，用中火煮10分鐘后，調(diào)入鹽、味精、蔥段煮透，撒上胡椒粉，淋入麻油即成。
2、養(yǎng)殖小龍蝦為什么有的是紅色有的是青色？大家好，我是大陸海鮮，五月份以后是吃小龍蝦的季節(jié)，高峰期在我們當(dāng)?shù)孛刻炷茕N售10000多斤，因肉味鮮美，廣受大家們的喜愛，近幾年紅遍全國的小龍蝦成了美食愛好者的焦點，今天我作為水產(chǎn)人，忍不住做個回答。
因做法口味不同，對小龍蝦的品質(zhì)及規(guī)格也做出了嚴(yán)格的要求，小龍蝦的品質(zhì)分為麻殼蝦，青殼蝦和紅殼蝦三種（餐飲分類），同所有甲殼類動物相同，小龍蝦在成長過程中要經(jīng)歷10-11次脫殼，每脫殼一次都要經(jīng)歷青殼蝦（脫完殼比較軟），麻殼蝦（生長中期由青變紅身上有麻點），紅殼蝦（殼硬，因成長需求，進(jìn)行下一次蛻變），蝦齡越長經(jīng)歷的紅殼蝦時間越長。
二、小龍蝦的規(guī)格
了解了小龍蝦的品質(zhì)（青色、麻色、紅色）之后，我們來了說一下小龍蝦的規(guī)格，在市面上根據(jù)地方的消費不同，小龍蝦的規(guī)格有很多種，大致分為小蝦、中蝦、大蝦和兩蝦四種，以重量等級來劃分（行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)），小蝦重量為2、3、4錢，中蝦重量為5、6、7錢，大蝦重量為8、9、10錢，10錢以上就屬兩蝦了，除小蝦2、3、4錢只有青蝦和紅蝦外（小蝦麻殼蝦分揀忽略），中蝦和大蝦就有青色、麻色、紅色之分了。
三、小龍蝦的吃點
根據(jù)當(dāng)?shù)氐目谖稅酆煤筒煌亩喾N做法，對小龍蝦的品質(zhì)也有了對號入座，以辣鹵、麻辣、蒜香的做法為例，抽出蝦線，剪去沙包，開背（蝦的內(nèi)臟在頭上）。
1、紅殼蝦
紅殼蝦個頭比較大，皮厚難以入味，需小火慢燉，一般多以辣鹵來進(jìn)行烹飪，剝蝦的感覺也是一種享受。
2、麻殼蝦
麻殼蝦軟硬適中為蝦中上品，可多種做法（油燜大蝦、十三香小龍蝦、香辣小龍蝦、咖喱小龍蝦、紅燒小龍蝦）一般以麻辣為主。
3、青殼蝦
小龍蝦退殼不久，殼軟、底板等處都非常干凈，容易清洗，且肉嫩容易進(jìn)味兒，一般都做成蒜香味，如果要想補鈣，連殼帶肉一塊吃，是小孩子和老人的補鈣佳品。
拿起龍蝦向蝦黃處嘬上一口，慢慢的回味.................，今天有點長胖的節(jié)奏，再來一杯82年的啤酒，真是爽極了！
3、養(yǎng)龍蝦用大黃豆好還是粒小的好？用黃豆養(yǎng)小龍蝦是可以，但是最大的缺點就是成本大，所以平常人們養(yǎng)殖小龍蝦一般也是用大豆加工后的副產(chǎn)品，也就是豆渣。豆渣養(yǎng)殖小龍蝦大多都是用于成蝦的養(yǎng)殖，也就是小龍蝦蝦苗在2-3公分以后使用。而在此之前一般使用豆?jié){投喂。
用豆渣喂食小龍蝦的量不用太大，一般一畝田不超過十斤，量太大，殘渣多，容易污染水源帶來細(xì)菌，給小龍蝦帶來各種疾病。還有就是豆渣喂食前，要經(jīng)過高溫煮沸殺毒。
用豆?jié){喂小龍蝦主要是小龍蝦幼苗階段，這個時候小龍蝦主要是吃浮游生物、細(xì)小有機碎屑，所以把大豆磨成豆?jié){也正好可以給小龍蝦幼苗攝食。
所以我覺得還是粒小的比較好！
4、青島適合養(yǎng)殖小龍蝦嗎？適合養(yǎng)殖
養(yǎng)殖池塘應(yīng)該在水源充足、引水方便、水質(zhì)優(yōu)良、土壤為黏土、交通便利、電力有保障的地方建造。千萬不可在沙土質(zhì)或土質(zhì)的地方建造養(yǎng)殖場養(yǎng)殖小龍蝦。眾所周知，小龍蝦有掘居的習(xí)性，每年都有兩次穴居，在沙土質(zhì)或土質(zhì)的地方極易坍塌，一旦坍塌，它們會及時進(jìn)行修補，反復(fù)坍塌反復(fù)修補，個體消耗過大，地影響生長、、產(chǎn)卵、龍蝦種苗孵化和繁殖，也直接影響到越冬成活，因此，在選址時一定要對土質(zhì)進(jìn)行必要的。蝦池的大小、形狀沒有嚴(yán)格的要求，可因地制宜，但就養(yǎng)殖效果而言，以面積相對較大者為好。要池塘不滲漏水，池埂寬度在1.5米以上，進(jìn)排水完善，池底淤泥不易過深，否則養(yǎng)成的商品龍蝦腹部底板會發(fā)黑，影響銷售及經(jīng)濟(jì)效益
5、小龍蝦老塘口開春如何補苗？1、投苗的準(zhǔn)備工作
買苗之前肥水，迎接蝦苗的到來，同時在選擇蝦苗的時候在出售蝦苗的塘最好也提前2天做好殺菌抗應(yīng)激工作。
2、蝦苗的選擇
投放苗種應(yīng)選擇無病無傷、體質(zhì)健壯、附肢齊全、體色正常、對外部刺激較敏感的蝦苗投放，有一點需要注意的是，目前市場上沒有什么新品種，也沒有哪家高?；蛘呖蒲袉挝谎芯砍鍪裁葱缕贩N，我們所養(yǎng)的都是小龍蝦(學(xué)名：Procambarus clarkii)：也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。
3、運輸蝦苗的注意事項
現(xiàn)在蝦苗在運輸前打包應(yīng)加水草(伊樂或者菹草)保濕，運輸途中應(yīng)遮陽避風(fēng) ，減少龍蝦水分流失，減量減少小龍蝦蝦苗脫水的時間，切記不要把小龍蝦運到塘口了用鹽水或者其他產(chǎn)品來泡苗，太耽誤時間，嚴(yán)重影響了小龍蝦的成活率，快速放入塘口，可以拖過潑灑VC等來抗應(yīng)激。
4、肥水
肥水用什么肥料好呢？
【哪里小龍蝦苗好】這和我們選擇的肥也是有關(guān)系的，我們常見的基本就是化肥、有機肥（糞肥）和生物肥這三種。很多養(yǎng)殖戶圖便宜都選擇了化肥，可是水雖然肥得很快，可是清的也很快，用的多了反而會敗壞水質(zhì)，致使一些有害藻類生長起來；有機肥肥水效果也是可以的，但是它弊端也是很直觀的，操作不當(dāng)容易滋生蟲子，處理起來很麻煩，可能藻類生長的還沒蟲子快，反而把水搞得更瘦甚至出現(xiàn)白渾；生物肥是現(xiàn)在我們主推的肥水方式，沒有危害，而且肥效持久種類多，效果穩(wěn)定，并且可以是藻類充分吸收利用的。

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