蘋果皮為果蠟，主要是防止果實(shí)水分蒸發(fā)及美化外觀，也有防止病菌侵入的作用，果臘對水果的作用是抵御病原（有毒物質(zhì)、病菌、病毒等）進(jìn)入水果內(nèi)部和抵御環(huán)境的變化給水果造成病害 。
【為什么蘋果皮上有一層臘】果蠟是把樹膠、蜂蠟、蟲膠之類的物質(zhì)，用有機(jī)溶劑制成液態(tài)蠟 。國家在相關(guān)食品添加劑規(guī)范中，允許使用果蠟為水果保鮮 。

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