八大干又叫汀州八大干，分別是：明溪肉脯干、清流筍干、寧化老鼠干、連城地瓜干、長汀豆腐干、上杭蘿卜干、武平豬膽干、永定酸菜干，這些本是客家人為適應(yīng)遷徒生活制造出的一系列便于攜帶、保存的食品 。
【八大干有哪幾樣】汀州，位于福建長汀，地處武夷山脈南麓，南與廣東省近鄰，西與江西接壤，為閩粵贛三省的古道樞紐和邊陲要沖，被稱作“福建西大門” 。

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