花生的蛋白質(zhì)含量為每一百克花生中有21、7克蛋白質(zhì) 。根據(jù)中國營養(yǎng)成分表顯示，每 100克 鮮花生的可食部含有水分48、3克，21、7克蛋白質(zhì) ， 25、4克 脂肪，13g克碳水化合物 。
【花生的蛋白質(zhì)含量】花生：薔薇目、豆科 ， 落花生屬的一年生草本植物 。根部有豐富的根瘤；莖和分枝均有棱，葉紙質(zhì)對生；葉柄基部抱莖，卵狀長圓形至倒卵形，先端鈍圓形 ， 兩面被毛，邊緣具睫毛；葉脈邊緣互相聯(lián)結(jié)成網(wǎng)狀；花長約8毫米；苞片披針形；花冠黃色或金黃色，旗瓣開展，翼瓣與龍骨瓣分離，長圓形或斜卵形，花柱延伸于萼管咽部之外，莢果膨脹 ， 莢厚

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