蝦仁水餃做餡的方法：
1、將大蝦剝殼，去除蝦線并切成大粒備用 。
2、將小蔥和姜切成末 。
【蝦仁水餃怎么做餡】3、肉泥中加入蔥姜末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋 。
4、全部攪拌均勻備用 。
5、另取一小碗，舀上約200克拌好的肉泥，加入蝦仁80克，并調入適量的蠔油 。
6、打水攪均 。注意水要一點點的加，加點水拌均，再加點水，再拌均 。
7、再加一點食物油，一點香油 ， 攪拌均即可 。

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