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我是個遠嫁的姑娘，從遙遠的內(nèi)蒙古來到了陜西，剛開始的時候生活習(xí)慣很不適應(yīng) ，陜西人普遍都喜歡吃面食，而我作為內(nèi)蒙人，自然是以肉食為主。所謂“嫁雞隨雞，嫁狗隨狗” ，飲食方面自然而然也就改過來了，但時至今日，仍然有一種美食是我每年必須吃的，即使不回家，姥姥也會給我快遞過來，這就是咸鵝蛋。
因為姥姥年齡大了，又是個閑不住的人，除了在自己的小園子里種些蔬菜外，雞、鴨、鵝也一樣不能少。姥姥總是說：“外面買的雞蛋沒營養(yǎng) ，自己家殺的小雞吃著才香，買的咸鴨蛋不是太咸就是太淡，不合胃口，而鵝蛋是營養(yǎng)最好的 ?！奔依锶四盟龥]辦法，總是說不要太操勞，可是姥姥總有話反駁大家：“人的年齡越大越不能呆著，總是閑著就會生病的。”這不我才剛回來幾天，姥姥就開始嚷嚷著要給我腌鵝蛋。
【80歲姥姥用了50年的腌鵝蛋方法老式腌鵝蛋方法】鵝蛋跟雞蛋、鴨蛋相比，它的草腥味更重一些所以更適合腌制。鵝蛋的蛋黃中富含較多的卵磷脂，它能幫助人體消化吸收，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。而且鵝蛋還含有多種蛋白質(zhì) ，也容易被人體吸收利用。所以鵝蛋相對雞蛋、鴨蛋而言營養(yǎng)十分全面。
這次回家正好趕上姥姥腌鵝蛋，今天就把姥姥用了50年的腌鵝蛋方法教給大家，熬一鍋調(diào)料水，只需45天，保證腌出的鵝蛋個個起油流沙，當(dāng)然這種方法同樣適用于腌雞蛋、腌鴨蛋，一起來看看吧！
【腌鵝蛋】主料：鵝蛋100個
調(diào)料水：清水適量、桂皮、八角、香葉、茴香、花椒、鹽5袋（1200克）
具體做法
（1）首先將新鮮的鵝蛋放入大一點的盆中，用鋼絲球刷洗干凈。
（2）洗干凈的鵝蛋重新再清洗一遍然后放在盆子里，之后可以選擇用廚房紙擦干表面的水分，也可以放在有陽光的地方曬干水分。
（3）接下來熬制調(diào)料水，鍋中放入清水，根據(jù)鵝蛋的多少決定水量，要能沒過鵝蛋。然后加上各種調(diào)料，我放的是桂皮、八角、香葉、茴香、花椒，最重要的就是放鹽的多少，鹽多容易使腌出的鵝蛋蛋清咸蛋黃不入味，鹽放得少又會增加腌制的時間，所以100個鵝蛋我放了1200克的鹽。
（4）所有的調(diào)料加好后，蓋上鍋蓋將調(diào)料水燒開，待水燒開后就可以敞開鍋蓋了，只有等調(diào)料水完全涼透后才可以放入鵝蛋。
（5）因為我腌的鵝蛋比較多，所以用了一個大壇子，倒入調(diào)料水后放入鵝蛋，蓋上蓋子密封緊實，靜靜等待45天就可以開吃了。若是想個個流油起沙，則可以延長腌制時間。
同樣的方法腌雞蛋、鴨蛋都適用，不需要什么繁瑣的步驟，簡單且方便，最主要腌制時間短，喜歡的朋友建議試試哦！

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