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《1》
很多東西看著相似 ， 卻又截然不同 。
而在大多數(shù)時候 ， 人往往便會因這“相似”而將其列為一類 。
比如同屬鳳梨科的菠蘿和鳳梨 ， 就讓大家傻傻分不清楚 。
是菠蘿還是鳳梨？還是根本就是同一種東西？沒頭緒……
于是撓腮抓耳了半天 ， 無果 ， 便只好認定它們就是一類 。
但老虎是老虎 ， 貓是貓 。雖然相似 ， 卻還是有著很多不同的分別 。
其中最明顯的就是口感 。
我們都知道吃菠蘿的時候 ， 需要先浸泡一會兒鹽水 ， 不然吃多了嘴巴就會發(fā)麻 。但是鳳梨就不需要 ， 因為它的內(nèi)部沒有對口腔有所刺激的“酶” 。
故而 ， 盡管外觀相近 ， 可以通過味道辨出不同 。
既然在水果世界 ， 尚有這般“相似之物” ， 在沖泡白茶中的用具里當(dāng)然也有 。
白瓷壺和白瓷蓋碗 ， 同是白瓷 ， 也讓許多茶友迷糊了眼 。
白瓷蓋碗 ， 不消說 ， 那妥妥的是沖泡茶葉時的“一把手” 。
但材質(zhì)一樣的白瓷壺 ， 也有這般效用嗎？不如也來辨一辨 。
《2》
白瓷蓋碗 ， 是茶桌上常見的泡茶用具 。
可以說 ， 因為它不吸香的特質(zhì) ， 是白茶的“最好伴侶”之一 。
白瓷壺 ， 在某些門店中出鏡率也很高 。
像是在茶餐廳、股票交易所的茶桌上 ， 都有它的身影 。
從外觀上看 ， 白瓷壺和白瓷蓋碗都是透明光滑的白釉質(zhì)地 。
摸起來是滑溜溜的 ， 手感都很好 。
而且 ， 白瓷壺的構(gòu)造也極為簡單 ， 一壺嘴 ， 一壺蓋 ， 再加上一個把手 ， 可操作難度實在不大 。
比起需要掌握“三指法”的蓋碗來說 ， 是從困難模式降到了簡單模式 。
而困難常讓人望而卻步 。
所以白瓷壺 ， 像是蓋碗中的頂級平替 ， 是多少有點“資本”在身上的 。
但鹵水煮豆腐 ， 一物降一物 。
也正是由于它的整體構(gòu)造 ， 其中的局限性還是極為明顯的 。
《3》
比如 ， 白瓷壺就沒有蓋碗投茶方便 。
【白瓷蓋碗和白瓷壺泡茶的3大不同 瓷壺和蓋碗泡茶有什么區(qū)別】白瓷壺的器形設(shè)計 ， 上小下大 ， 壺口多窄小 。
單只看一眼 ， 就便知投茶有多不不容易 。
如果是沖泡圓潤小巧的銀針一類 ， 還好說 ， 圍著圓口 ， 輕柔地將它們倒進去就是了 。
若是遇到體積蓬松、粗獷的秋茶秋壽眉 ， 那就更是考驗技術(shù)的時候了 。
首先絕對不能做沖動者 ， 一股腦往里塞 。
因為入茶的壺口小 ， 所以只能一步步進行少量地投茶 。
夾茶 ， 投茶 ， 夾茶 ， 投茶……以此往復(fù) ， 時間就耗費掉不少 。
何況 ， 這進入的過程也是不易的 ， 要注意不撒漏出干茶 ， 更要小心不碰碎干茶葉 ， 關(guān)關(guān)難過 。
而蓋碗 ， 則是“海納百川” 。
不同于白瓷壺的“上小下大” ， 蓋碗碗沿在較為寬敞的同時 ， 碗口也更開闊 。
如同雙手合并左右兩邊向外打開 ， 沒有開口的阻擋 ， 自然能納進更多茶葉 。
投茶時既游刃有余 ， 也不耽擱時間 ， 方便得很 。
《4》
白瓷壺還只能定點注水 。
白茶的沖泡 ， 是極為講究的 。
定點、高沖、旋沖、環(huán)壁……光是注水方式這里 ， 就有多種的研究 。
輕盈的水注 ， 或旋轉(zhuǎn) ， 或打圈 ， 或一躍入蓋碗內(nèi) ， 方法極為豐富 。
但到白瓷壺 ， 就一切“化繁為簡”吧 。
畢竟過窄的壺口 ， 定點注水就是它的限定方式 。
對著一個小圓口 ， 保持同樣的姿勢 ， 讓水注沿著固定的位置落下 ， 這就是定點注水 。
這樣一來 ， 是可以保證水流不會揮灑出去 ， 但也不能在第一時間內(nèi)將干茶浸潤了 。
因為定點注水只有一個角度 ， 水流之外沒沾到水的部分茶葉 ， 會順勢向上浮起 ， 就像是浮動在南極海面上的小冰山 。
頂部上方的的茶葉 ， 是無法快速被打濕的 。
這干茶都沒完全沾濕 ， 物質(zhì)也沒能得到較好的釋放 。味道 ， 當(dāng)然也淡了 。
而蓋碗不同 ， 容量大就決定了它可供玩的“花樣”多 。
可以打圈 ， 可以環(huán)壁 ， 可以注水由外到內(nèi)慢慢縮小范圍 。
從各個角度留下的滾燙沸水 ， 讓干茶無處遁形 ， 用大白話說 ， 是一個都沒放過！
茶葉能夠快速浸濕 ， 滋味也能做到香清甘活 。
《5》
白瓷壺出湯也不如蓋碗利落 。
注水完成后 ， 便可以合上壺蓋出湯了 。
一手提壺 ， 一手扶蓋 ， 嗯 ， 既不燙手 ， 難度也不大嘛 。
只是這“小”字 ， 真是白瓷壺身上最不能繞開的致命點 。
壺口小 ， 是投茶不便 ， 注水單一 。
壺嘴也小 ， 便也有在沖泡上有限制的地方 。
白瓷壺的壺嘴 ， 似某種鵝類的頸部 ， 細而窄 ， 又像是細柱 ， 纖細輕巧 。
總之 ， 它絕對不大 。
而在茶水出湯的時候 ， 這樣的“細”就被具體地表現(xiàn)出來了 。
湯水呈柱狀式流出 ， 涓涓細流 ， 緩緩而行 ， 速度是很慢的！
若還使用的是身材更加嬌小的瓷壺 ， 壺嘴更窄 ， 壺身容量更深 ， 有可能會被泡開的茶葉堵住壺嘴 ， 出水就更不暢了 。
而且由于是定點注水 ， 茶葉附著比較高 ， 為防傾倒時茶葉會從壺蓋中流出來 ， 就不得不以斜傾的姿勢出湯 。
那么位于壺底的茶水 ， 便難以瀝干 。
不僅出湯慢 ， 會造成坐杯 。底部剩余的少量湯水 ， 也被繼續(xù)悶著 ， 影響下一沖泡茶的風(fēng)味 。
用瓷壺出湯 ， 實在不推薦 。
而白瓷蓋碗中的碗和蓋 ， 是分離的 ， 可以靈活調(diào)節(jié)的 。
根據(jù)茶葉的種類 ， 能調(diào)整出大小合適的縫隙 。
注水完成后 ， 快速合蓋出湯 ， 水流是瀑布式的 ， 毫無阻攔地傾瀉而出 。
短短幾秒內(nèi) ， 是既能快速湯水 ， 也不會導(dǎo)致茶湯苦澀 。
《6》
泡好茶 ， 白瓷蓋碗還是最佳搭檔 。
白瓷壺 ， 盡管與蓋碗僅差二字 ， 但在反復(fù)的“錘煉”中深知 ， 它是不適合的 。
雖同是瓷器 ， 構(gòu)造卻完全不同 。
不同之下 ， 自然是截然兩種沖泡體驗 。
既在投茶注水方面不便 ， 也不能很好地做到快出水 。
除此之外 ， 也依舊有著壺體容器的通病——清洗不易 。
洗起來麻煩的同時 ， 也容易堆積臟污 。
飲好茶 ， 需要的是好茶的香 ， 好茶的味 。
假若用白瓷壺泡茶 ， 那不是失去了很多東西？滿口的醇香那都要錯付了 。
還是用蓋碗 ， 享受暢快般的感覺 。
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