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野藜蒿沒(méi)了土腥味，水芹菜頗合市民口味，俏銷(xiāo)野菜其實(shí)是“家養(yǎng)的”

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蔡甸藜蒿大棚。長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)采訪(fǎng)人員潘璐攝
春天來(lái)了，菜青草綠，各種野菜冒頭了。長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)采訪(fǎng)人員走訪(fǎng)武漢菜市場(chǎng)，不少市民表示，野菜獨(dú)特的香氣和時(shí)令新鮮的感覺(jué)，是普通菜品無(wú)法給予的 ?！捌鋵?shí)市民想嘗到更安全的野菜，推薦就在菜市場(chǎng)、超市購(gòu)買(mǎi) ?，F(xiàn)在不少野菜都是種植的，口感更好，食用更安全 ?！蔽錆h市農(nóng)科院正高職農(nóng)藝師葉安華告訴采訪(fǎng)人員。
市民消費(fèi)熱情高
采訪(fǎng)人員在后湖一家菜市場(chǎng)看到，藜蒿正俏銷(xiāo)，價(jià)格在8元一斤左右。菜攤主張老板說(shuō)：“過(guò)年前，藜蒿賣(mài)到快30元一斤，那時(shí)候來(lái)買(mǎi)的人也不少 ?，F(xiàn)在春天氣溫升起來(lái)了，藜蒿價(jià)格跌得快，銷(xiāo)得更好 ?！敝劣谝稗驾?，張老板表示以前有人去江邊挖了，送一點(diǎn)到菜場(chǎng)賣(mài)或者自己在菜場(chǎng)賣(mài)，現(xiàn)在基本沒(méi)有了。“野藜蒿沒(méi)有那么嫩，口感其實(shí)還是家養(yǎng)的更好 ?！?br /> 劉小姐是野菜愛(ài)好者，以前買(mǎi)野菜靠自己去菜市場(chǎng)碰運(yùn)氣，現(xiàn)在方便多了，買(mǎi)菜APP或者一些超市都有賣(mài)的，動(dòng)動(dòng)手指就能吃到 ?！艾F(xiàn)在很多東西一年四季都可以吃到，只有野菜還是春天的限定款。獨(dú)有的香氣讓人感受到春天的氣息，時(shí)令菜才是健康養(yǎng)生的 ?！?br /> 市面野菜多為種植
市面上銷(xiāo)售的野菜，到底是純正野生還是種植的？采訪(fǎng)人員從各新城區(qū)多方了解到，大部分野菜都是種植的，種植面積根據(jù)市場(chǎng)需求來(lái)定，有的品種種植面積大，有的品種種植面積小。
在武漢市蔡甸區(qū)，侏儒、永安、消泗等地都種植了藜蒿。據(jù)蔡甸區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，全區(qū)從20年前開(kāi)始了藜蒿的種植，如今面積發(fā)展到3萬(wàn)余畝。武漢逐夢(mèng)田園生態(tài)農(nóng)業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社負(fù)責(zé)人王敏告訴采訪(fǎng)人員，合作社種植藜蒿12年，目前種植了200畝地 ?！拔覀兎N植的是來(lái)自云南的品種白蒿，比較長(zhǎng)，比較嫩，現(xiàn)在都是基地自己育種了，選擇更長(zhǎng)更嫩更粗商品性好的藜蒿留種 ?！蓖趺粽f(shuō)，如果藜蒿水肥管理好，能平均收三茬，一共能收6000斤。過(guò)年前批發(fā)價(jià)高，能批到10—13元一斤，現(xiàn)在批發(fā)價(jià)在3元左右，效益還是非?？捎^的。
武漢市農(nóng)業(yè)服務(wù)指導(dǎo)中心蔬菜專(zhuān)家介紹，適宜的溫度、土壤、水分，能保證藜蒿的大規(guī)模種植，且口感具有嫩、香、脆的特色。目前武漢種植的是經(jīng)過(guò)了四代品種改良之后的，沒(méi)有了野藜蒿的土腥味，還延長(zhǎng)了采收時(shí)間，不僅僅是春天采收，利用設(shè)施種植，從9月到4月初都可以采 ?！?月的藜蒿口感最好，目前10℃至20℃的溫度最適合它的生長(zhǎng)，獨(dú)特的香味這時(shí)候最濃郁 ?！蹦壳安痰閰^(qū)還大力推廣“藜蒿+西甜瓜”的輪作模式，秋冬種藜蒿春夏種西甜瓜，有效地改善了土壤環(huán)境條件，讓土地一年四季處于高效種植狀態(tài)中。
彭先生在武漢市江夏區(qū)種植了13畝的紫背天葵和田七，已經(jīng)種了10年時(shí)間 ?！斑@菜應(yīng)該不叫野菜了，是特色菜。我這邊主要做批發(fā)，送白沙洲的幾個(gè)固定檔口。特色菜種植的人少，需求量相對(duì)穩(wěn)定，主要是酒店。近幾年人們更加注重健康養(yǎng)生，加上賣(mài)菜APP的流行，紫背天葵和田七也有了一定的零售市場(chǎng) 。今年我們還種了紫蘇，希望這些特色菜成為更多消費(fèi)者日常飲食的一部分。”
當(dāng)然，野菜種植也不是那么好種的。新洲區(qū)綠科達(dá)農(nóng)業(yè)公司今年聽(tīng)說(shuō)地菜效益好，就試種了一些。結(jié)果撒種太密，地菜長(zhǎng)不大，沒(méi)有商品性，根本賣(mài)不出去。看來(lái)這個(gè)真要種，還是得去學(xué)習(xí)一下 ?！?br /> 野菜種植不難市場(chǎng)培育難
【野藜蒿沒(méi)了土腥味，水芹菜頗合市民口味，俏銷(xiāo)野菜其實(shí)是“家養(yǎng)的”】野菜如何變種植，到底難不難，采訪(fǎng)人員采訪(fǎng)了武漢市農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所農(nóng)藝師葉安華。葉安華帶采訪(fǎng)人員去看了他的水芹菜大棚。“水芹菜就是池塘邊的野菜，春天正當(dāng)時(shí) 。大部分野菜的賞味期都很短，從3月到4月清明。目前像藜蒿這樣大面積種植的野菜不多。近年很火很貴的香椿，我了解到云南四川目前有大規(guī)模種植的 ?！?br /> 在葉安華看來(lái)，野菜推廣主要是受限于市場(chǎng)的消費(fèi)量。“我們種水芹，為了市場(chǎng)推廣，研究人員自己去農(nóng)家菜館跑銷(xiāo)售，慢慢地這菜才開(kāi)始有了市場(chǎng)，但市場(chǎng)需求依舊不大。人們有一個(gè)消費(fèi)習(xí)慣。江浙人吃馬蘭頭，武漢人吃藜蒿，其他品種一般還是走專(zhuān)供酒店的‘特菜市場(chǎng)’ ?！?br /> 以水芹菜為例，葉安華表示，它依舊是野菜 ?！昂茈y雜交，我們會(huì)選擇商品性好、外觀好的品種育種。目前我們?cè)谖錆h市一些水產(chǎn)養(yǎng)殖戶(hù)那里推廣，用浮船來(lái)種，好采收，種出來(lái)的水芹稈子白，脆嫩，更適合武漢人的消費(fèi)習(xí)慣。”
至于種植野菜和純天然野菜口味上的區(qū)別，葉安華說(shuō)一般種植的野菜，特殊的香味淡一點(diǎn)，但更適合大眾的口感。
（長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)采訪(fǎng)人員潘璐劉功虎通訊員周小平李德超周爭(zhēng)明）
【編輯：鄭曉曉】
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