牛肉火鍋的牛肉需要腌制 。
牛肉腌制方法：
1、選擇全瘦的牛肉；
2、牛肉橫著紋路切片；
3、切好的牛肉片加鹽 ， 打入雞蛋清 ， 蛋清可使牛肉口感更嫩 。用手將肉和佐料拌勻，來回抓捏牛肉，讓牛肉吸收味道；
【牛肉火鍋的牛肉需要腌制嗎】4、加入香油、花椒油拌勻讓肉吸收油分；
5、加入淀粉，加入適量水拌勻；
6、加入辣椒面，拌勻；
7、放置十五分鐘 。

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