涼皮子的調(diào)料怎么調(diào)
原料:大蒜水、辣椒油、糖少許、醋、香麻油、黃瓜、焯熟的豆芽 。
做法:
【涼皮子的調(diào)料怎么調(diào)】大蒜水的制作:撥一兩瓣大蒜,加少許水 , 用攪拌器打碎,然后加入少許鹽和味精,攪拌使其溶化。辣椒油的制作: 先把500克油燒熱,同時(shí)在一個(gè)大碗里放1杯辣椒面,1到2大匙胡椒粉,一點(diǎn)白糖,1大匙白芝麻,不要攪拌,就按順利放著 。等油冒煙之后關(guān)火,稍微晾涼,大概有個(gè)七八成熱的時(shí)候就可以倒入辣椒了,先倒一半,用勺子攪勻 , 放2到3大匙花椒粉或者少許花椒粒 , 再用勺子攪勻 , 然后另取一個(gè)小勺舀一點(diǎn)涼水,千萬(wàn)不能多,倒入辣椒碗 , 攪勻,攪勻后,再把剩下的油倒入 , 放涼即可 。
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