黃牙魚較出名的做法有：紅燒黃牙魚、銀絲黃刺魚湯、竹筍雪菜昂刺魚 。
做法一：紅燒黃牙魚：
1、黃牙魚洗凈，斬成頭、身、尾三段 。
2、姜切片，蒜切片，備用 。
3、炒鍋?zhàn)?，放油，小火放入豆瓣醬 。翻炒出香味 。然后放入姜、花椒和蒜 。
4、加一碗水 ， 放糖、生抽 。然后放入黃牙魚塊 。
5、大火煮開，轉(zhuǎn)中火，蓋上鍋蓋煮三到四分鐘 。
6、出鍋 ， 撒蔥花 。
做法二：銀絲黃刺魚湯做法：
1、備蘿卜 ， 黃刺魚 。
2、湯鍋加水加姜片煮開 。
3、將黃刺魚洗凈，下鍋 。
4、大火煮至黃刺魚出味 。
5、瀝去泡沫 。
6、將蘿卜絲下鍋煮至出味 。
7、將芹菜下鍋提鮮提色 。
8、最后關(guān)火加入適量細(xì)鹽即可 。
做法三：竹筍雪菜昂刺魚做法：
1、雪菜洗凈切小粒，春筍切片 。
2、昂刺魚洗凈，稍抹鹽收水，起油鍋兩面輕煎 。
【黃牙頭魚有幾種做法小】3、砂鍋中中放少量水煮開，放入魚，大火煮開 ， 小火燉至湯白，倒入雪菜筍片，繼續(xù)滾煮至入味，連砂鍋上桌 。

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