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導(dǎo)語(yǔ)：買豬肉前，先弄懂前腿肉和后腿肉的不同點(diǎn)，避免買錯(cuò)做菜難吃
天氣越來(lái)越冷了，大家買肉吃肉的頻率越來(lái)越高，豬肉是經(jīng)常買的一種肉，價(jià)格便宜怎么烹飪都好吃。說(shuō)到買豬肉，經(jīng)驗(yàn)不足的朋友不知道怎么選到合適的肉，因?yàn)橐活^豬被分割成了那么多部位，若是不了解，真的很難去挑，一旦挑錯(cuò)了做出的菜就會(huì)不好吃，比如想做紅燒豬蹄，結(jié)果不會(huì)挑買了后蹄回家，這樣做出來(lái)菜就差了很多，還有遇到前腿肉和后腿肉，該買哪種好呢？很多人傻傻分不清，導(dǎo)致常常買錯(cuò) 。
買豬肉前，先弄懂前腿肉和后腿肉的不同點(diǎn)，避免買錯(cuò)做菜難吃，它們之間的差別很大，先弄懂再買不遲！
下面我來(lái)給大家分別說(shuō)一下前腿肉和后腿肉，弄明白后再也不怕買錯(cuò)，也不用去詢問(wèn)老板，選擇權(quán)交給自己，親自挑得更放心，你說(shuō)是吧？快來(lái)看看。
首先來(lái)看看前腿肉
【先弄懂前腿肉和后腿肉的不同點(diǎn) 前腿肉后腿肉有什么區(qū)別】前腿肉就是豬前腿上的肉，它的口感比較嫩，有肥有瘦，筋膜比較多，屬于三肥七瘦的比例。
豬平?；顒?dòng)的時(shí)候，基本上都是前腿在動(dòng)，相對(duì)來(lái)說(shuō)比較靈活，那么肉質(zhì)就沒(méi)有那么結(jié)實(shí)，故而肉質(zhì)比較軟嫩，這個(gè)部分的肉用來(lái)做餡料最合適，比如餃子餡、炸肉丸子，用前腿肉都非常好吃，鮮嫩不油膩，也可以用來(lái)炒菜，口感不干硬。
再來(lái)看看后腿肉
后腿肉就是豬后腿上的肉，它的口感比較硬，也是有肥有瘦，但和前腿肉相比瘦肉部分更多，筋膜較少，別看它的瘦肉多，一旦烹飪不到位，吃起來(lái)又干又硬。
豬平?；顒?dòng)的時(shí)候，后腿基本上不動(dòng)彈，起到支撐整個(gè)身體的作用，那么這個(gè)部分的肉就非常結(jié)實(shí)，如果直接炒的話容易柴不好吃，在烹飪的時(shí)候，最好給瘦肉部分腌制一下，再裹上淀粉下鍋炒，這樣操作后就不怕硬了。
后腿肉還是做臘肉、蒸菜、燉煮都可以，只要處理得當(dāng)后腿肉也挺好吃。
根據(jù)前腿肉和后腿肉的不同點(diǎn)，可以看出差別非常大，那么買豬肉的時(shí)候，可以根據(jù)豬肉的特點(diǎn)去選擇，前腿肉的肥肉比較多，后腿肉的瘦肉比較多，而且瘦肉間沒(méi)有夾層，是一整塊瘦肉，也可以根據(jù)不同的烹飪方法去選擇，比如想包餃子了就去買前腿肉，比五花肉還要好吃幾分，買對(duì)肉避免做菜難吃。
分享一下做餡料的注意點(diǎn)：
一，前腿肉的筋膜比較多，那么剁餡的時(shí)候記得把筋膜去掉，這樣才不會(huì)影響到口感，反復(fù)剁得均勻一些。
二，調(diào)餡料的時(shí)候記得先加鹽調(diào)味，再加水加油，最后加蔬菜，按照正確順序去做，餡料更好吃。
三，調(diào)肉餡的時(shí)候記得加水，而且水要用蔥姜花椒水，用它調(diào)肉餡后味道更香。
如果用后腿肉炒菜，記得加鹽、生抽等料抓拌均勻，再加少許清水抓拌變得更嫩，接著放入少許淀粉抓拌，最后加油攪拌，鎖住水分腌制十分鐘，經(jīng)過(guò)這么操作后變得入味軟嫩好吃，一定不要直接下鍋炒，炒的時(shí)候熱鍋涼油快速滑炒，炒變色后盛出，等蔬菜炒斷生再倒入瘦肉下鍋混合，這樣做出來(lái)的瘦肉更加軟嫩。
關(guān)于前腿肉和后腿肉，你都弄明白了吧？今后買豬肉別再弄錯(cuò)了。我的分享就到這里了，喜歡我，就請(qǐng)關(guān)注我吧。

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