【饅頭堿大了怎么辦啊】饅頭堿大了可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克 ， 把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味 ， 且堿的作用主要是除去酸味 。發(fā)面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克，面團揉軟后 ， 蓋濕布4－6小時即可發(fā)起，蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜 。

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