方法：
1、把酸菜從缸里取出來，瀝去湯汁后切成酸菜絲 。若酸菜較酸，把酸菜放到開水里過一遍再切成絲；
2、將酸菜的水分?jǐn)D干 ， 并捏成碗口大小的酸菜團(tuán)子；
3、將酸菜團(tuán)子分別裝入保鮮袋，一只保鮮袋裝一個(gè)酸菜團(tuán)子；
4、把裝好的酸菜團(tuán)子放到冰箱里冷凍，即可完成保存 。
操作要點(diǎn)：
1、爛掉的酸菜不要冷凍，直接扔掉；
2、要把酸菜里面的水分?jǐn)D干凈再裝入保鮮袋里；
【天熱時(shí)酸菜如何保存】3、保鮮袋里的空氣要擠干凈，空氣越少保存效果越好 。

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