蛋白質(zhì)是組成人體一切細胞、組織的重要成分 。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與 。一般說，蛋白質(zhì)約占人體全部質(zhì)量的18%，最重要的還是其與生命現(xiàn)象有關(guān) 。
【蛋白質(zhì)是不是就是雞蛋的蛋清】蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基?。?是有機大分子 ， 是構(gòu)成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者 。沒有蛋白質(zhì)就沒有生命 。氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位 。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì) 。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與 。

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