葉子和桿子各有各的功效 。
紅薯葉含有一種獨特的膠黏蛋白，富含各種維生素，能夠增強人體細胞的活力，提高免疫力 。
紅薯葉是紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉 。亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養(yǎng)蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇后” 。近年在日本、歐美等國家和地區(qū)掀起一股“紅薯葉熱” 。
【紅薯葉子和桿子哪個營養(yǎng)價值更高】紅薯桿子被營養(yǎng)界推薦為純天然健康蔬菜 ， 含有豐富的蛋白質(zhì)、粗脂肪和大量的粗纖維 ， 增強腸蠕動，通便排毒 ， 有益人體減肥的作用 。增強免疫能力，和枸杞一道都有保護視力明目的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老 。

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