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1、蝦的肝臟怎么去掉，蝦胰腺和蝦黃區(qū)別？“蝦腦派”所欽佩的蝦黃,實際上便是龍蝦的消化腺,也就是蝦的肝臟和胰腺。
2、對蝦塘底黑怎么辦？南美白對蝦養(yǎng)殖，目前都是采取高密度生產(chǎn)模式。大量的餌料投入、對蝦快速生長所產(chǎn)生的糞污等，都非常容易在池塘底部累積大量有機質(zhì)，導致淤泥不斷增厚、發(fā)黑。作為泥底的池塘，如果底部淤泥發(fā)黑厚度超過5厘米，容易產(chǎn)生很多不利于白對蝦生長的物質(zhì)和環(huán)境。
一、塘底發(fā)黑是怎么回事？
1、清淤、曬塘不足：經(jīng)常由于快速周轉、天氣原因、管理疏忽等原因，出蝦后的池塘沒有徹底處理，池塘底部還有大量淤泥。
底部發(fā)黑，在全鋪底的高位池養(yǎng)殖、工廠化養(yǎng)殖等養(yǎng)殖模式中不易出現(xiàn)，而主要是底部為泥底的池塘發(fā)生。
有些池塘，養(yǎng)殖者急于第二次放苗，池塘休養(yǎng)時間不夠、塘底的氧化還原電位恢復不好。塘底表層雖然變成黃色，但1~2厘米以下，仍然是黑色。這樣的現(xiàn)象，就是底部清淤不徹底、休養(yǎng)時間不足的表現(xiàn)，很容易遺留大量有害雜菌、寄生蟲、有害化學物質(zhì)等。
2、由于養(yǎng)殖密度大，投放的飼料量大，殘餌與糞污在底部的累積量大。
對于高密度養(yǎng)殖來說，飼料的合理投放是飼養(yǎng)管理環(huán)節(jié)的技術關鍵。如果不能合理投放飼料，不但會造成飼料大量浪費，而且導致塘底殘留過多，大量有機質(zhì)累積。
另外，養(yǎng)殖中后期，白對蝦進入快速生長階段，白對蝦采食量增加，其糞便等排泄物也會增多，大量的糞便和殘餌都需要微生物分解、消納，這個過程需要大量消耗池塘底部和水中的溶氧，很容易造成整個養(yǎng)殖水體的溶氧不足，嚴重影響?zhàn)B殖動物的生存和生長。
如果這時養(yǎng)殖水體的增氧設備不足，導致池塘底部長期溶氧不足，就會因厭氧發(fā)酵，在池塘底部產(chǎn)生大量有毒有害物質(zhì)，如氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫、甲烷等物質(zhì)，池塘底部就會發(fā)黑、發(fā)臭。
而養(yǎng)殖水體中溶氧不足時，必然會造成塘底厭氧細菌的大量繁殖，誘發(fā)塘底致病菌（如弧菌等）的爆發(fā)，這是引起細菌病的主要原因。
3、經(jīng)常使用聚合物類產(chǎn)品調(diào)水、改底，大量有機物聚合、吸附、沉淀于塘底。由于使用絮凝劑等化學物質(zhì)，大量物質(zhì)沉淀底部，很容易形成所謂“聚毒層”，在池塘底部緩慢酸化、變黑臭。初期，水體表明看似“清潔”，實則“底部惡化”，一旦爆發(fā)，對養(yǎng)殖動物危害非常大。
4、水草、青苔等水生植物死亡、水生動物死亡等殘留物腐爛，大量耗氧，造成底部缺氧發(fā)黑。天氣驟變、高溫、低溫等因素會影響?zhàn)B殖水體中浮游生物、水草等的變化，出現(xiàn)“轉藻”、“倒藻”等問題。一旦發(fā)生這類問題，很容易產(chǎn)生“藻毒素”，對白對蝦產(chǎn)生直接危害。同時，死亡的藻類、水草等的腐爛，也需要大量耗氧進行分解。所有這些情況，都會導致池塘底部缺氧、底泥發(fā)黑、發(fā)臭。
5、養(yǎng)殖水體過深。水體1.5米以上后，如果增氧量不足，引起塘底長期溶氧不足，底部厭氧菌、腐敗菌大量繁殖，導致淤泥發(fā)黑、增厚。
【蝦的肝臟怎么去掉】二、塘底發(fā)黑的預防
養(yǎng)殖成功的關鍵在于預防，未雨綢繆，這似乎是老生常談。實際生產(chǎn)表明，只有把危險扼殺在搖籃之中，才能減少養(yǎng)殖的病害發(fā)生。這是提高水產(chǎn)養(yǎng)殖成功率、降低生產(chǎn)成本的必由之路。
1、徹底清塘、暴曬。
這是最簡單、省錢的方法。如果還沒有放苗，就可以對塘底進行清淤、曬塘。塘底經(jīng)過清淤和暴曬之后，塘底會慢慢變回黃色，黑色的淤泥就會變成“具有活力的”泥土。
如果沒條件清淤曬塘的，可以用大量的生石灰進行處理。根據(jù)淤泥多少，每畝用100-200kg，可有效減少淤泥的積累，殺滅淤泥中的寄生蟲、細菌和病毒，有利于養(yǎng)殖的安全。
2、科學種植水草、保護水草。適宜的水草，有助于提高養(yǎng)殖水體溶氧含量、吸附某些有害元素、凈化水體、保持水質(zhì)清晰。
3、加強日常管理。
換水：適當換水，平衡養(yǎng)殖水體生物總量。換水，是增加養(yǎng)殖水體中生物多樣性、降低養(yǎng)殖水體中有害物質(zhì)含量的有效方法。但換水要注意，一次換水量應在10~20厘米，不宜過急。
喂料：以提高飼料消化利用率為主要目標。飼料利用率是提高生產(chǎn)效率、降低養(yǎng)殖成本的關鍵一環(huán) 。因此，不同消化率的飼料，也就決定著不同的生產(chǎn)效率和生產(chǎn)成本。比如說，飼料效率差一個百分點，就可能意味著生產(chǎn)時間延長3天以上。一方面飼料消耗量增加了；另一方面人工、水電、調(diào)水劑等費用都要增加。
調(diào)水：以不斷調(diào)整藻相、菌相平衡為主要目標，圍繞這一中心工作進行調(diào)水。一般來說，白對蝦養(yǎng)殖成不成功，看藻相。即藻相好，成功率就高；養(yǎng)殖能不能高產(chǎn)，則要看菌相。沒有良好的菌相，想獲得高產(chǎn)，實在是比較難。建議采用“定期改底 + 生物調(diào)水 + 微生物調(diào)控”的模式，穩(wěn)定水質(zhì)為調(diào)水的核心。
增氧：合理配置增氧設備，提高水體的溶氧。養(yǎng)殖水體中溶氧含量，是白對蝦生長發(fā)育之必須。養(yǎng)殖水體中溶解氧的主要來源是水生植物、藻類等的光合作用產(chǎn)生。而耗氧大戶則主要是水體中有機質(zhì)、殘餌及動植物尸體的分解。真正南美白對蝦消耗水體中溶解氧的比例，只占耗氧總量的5%左右。
三、塘底發(fā)黑的解決辦法
在養(yǎng)殖過程中，我們不可能等到塘底發(fā)黑時才來處理的。因此，定期清理，及早預防是養(yǎng)殖的關鍵。當你發(fā)現(xiàn)塘底已經(jīng)發(fā)黑時，其實養(yǎng)殖動物的生長已經(jīng)受到影響，塘底的細菌、寄生蟲等也已經(jīng)大量滋生，這個時候才來處理，其實已經(jīng)晚了。但亡羊補牢也未為晚也，發(fā)現(xiàn)問題立即處理總比不處理的好。
1、減料：先要停料。白對蝦停料幾天，一般問題不大。停料的目的一是降低廢棄物進一步產(chǎn)生；二是減少動物攝食的同時，降低了“病從口入”的危險；三是便于仔細分析原因，對癥下藥。
2、改底：改底是必不可少的動作。養(yǎng)殖前期，可采用生物方法，進行改底。養(yǎng)殖中后期，由于白對蝦的生長加快、殘餌量增加，生物改底的速率要低一些。因此，應該以化學改底。
3、解毒：注意改底后，要使用有機酸進行水體“解毒”，這是養(yǎng)殖作業(yè)不可缺少的環(huán)節(jié) 。
4、調(diào)水：根據(jù)池塘水質(zhì)、溫度、氣候、塘底質(zhì)量等，采用適宜的微生物水質(zhì)調(diào)整動作。定期進行“改底+微生物調(diào)水” ，只要使用的產(chǎn)品效率、成本相適宜，就可以較好地穩(wěn)定水質(zhì) 。
5、保肝：僅僅對養(yǎng)殖水體工作還不夠，應注意白對蝦自身的健康。白對蝦的肝胰腺是集消化、免疫、抗病等為一體的要器官。大部分疾病u發(fā) ，都是由于白對蝦肝胰腺出現(xiàn)問題，或者是病變發(fā)生時 ?！氨８巫o肝”在白對蝦養(yǎng)殖中一直是一個困擾許多養(yǎng)殖者的問題。
事實上，大家都抓住了“重點”，那就是“保肝護肝” 。但使用的產(chǎn)品的效率如何，決定了保肝護肝的有效性。
以上個人觀點，敬請指正。這里是農(nóng)牧生態(tài)循環(huán)實踐者，感謝關注。歡迎留言、討論、交流。
3、波龍腦做法是什么？做波龍這個算是我的專業(yè)了，因為我有一道拿手招牌菜：龍騰四海！就是三吃龍蝦，其中一個就是龍蝦腦制作，我制作的圖片在電腦資料里，就不給你上那個圖片了，看下這個圖：奧龍的，波龍和奧龍做法差不多，不多說這個了，直接上干貨吧：
波龍你做估計也是做3吃，不然不會單獨處理波龍腦
波龍腦一般建議你做蒸蛋羹：制作方法就是，蒸水蛋，其實有兩種方法：
第一種制作是普通蒸蛋羹方法，就是把4個雞蛋，打碎，加入鹽味，放入三分之一的水，或者一比一的水，攪拌均勻，去除沫子，最好是過濾一下，放到盤子里蒸到5成熟，放入波龍腦，在蒸熟即可，撒上蔥花加上豉油就搞定了！
第二種方法就是：只要蛋白，不用蛋黃，制作方法和第一種相同，也是蒸5成熟放入波龍腦。
第二種效果好看，潔白如玉，效果肯定最好！
其他做法：或者煲粥用，其他的制作比較麻煩，不建議制作了，煲粥也是等粥做好最后放入煮一分鐘或者煮熟即可，太久了就不好看了，個人經(jīng)驗之談，希望能幫到你！
4、蝦里為什么有砷？蝦身體里含有砷是因為蝦本身含有微量砷元素，如果蝦生活的水域受到了污染，蝦頭作為蝦于水體交互代謝的門戶，會聚集有害物質(zhì)，所以蝦含有砷，世界衛(wèi)生組織指出，每升低于10微克的砷含量對人體是安全的。詳解研究發(fā)現(xiàn)，蝦的頭部是重金屬富集的主要部位，因為蝦頭不是我們通常認知的“頭部”，它既是蝦與水體交互代謝的門戶，又是蝦類肝臟、胰腺、腎臟等器官集聚的部位。即便如此，蝦頭檢測結果除了鎘超標外，鉛、總汞、無機砷含量也均符合我國的衛(wèi)生標準。由此可以認定，蝦不是“高砷”動物，其食品安全問題與其它水產(chǎn)品并無本質(zhì)區(qū)別；所謂蝦體內(nèi)含砷的問題，也與水產(chǎn)品其他重金屬污染的情況相一致；水產(chǎn)品的污染只是個案，不能因為有了“水俁病” ，就說吃魚導致汞中毒。砷是一個古老的毒物，通常認為砷是1250年德國人Albertus Magnus以雄黃與肥皂共同加熱時得到的；實際上，我國古代煉丹家才是砷的最早發(fā)現(xiàn)者。據(jù)史書記載，約在公元317年，我國的煉丹家葛洪用雄黃，松脂，硝石三種物質(zhì)煉制得到了砷。基于多年的臨床研究，人們對于砷中毒的相關知識已經(jīng)有了相當?shù)牧私?。同時吃蝦和維生素C能導致砷中毒的作用機制不讓人信服。首先，砷及其化合物的毒性，在很大程度上取決于其水溶性。毒理學研究顯示，三價砷離子的毒性高于五價砷離子。三氧化二砷劇毒，0.8-2mg/kg有可能導致一名成年人中毒死亡。而五氧化二砷急性毒性也屬于高毒類，大鼠經(jīng)口8mg/kg致半數(shù)實驗動物死亡；小鼠經(jīng)口55mg/kg致半數(shù)實驗動物死亡。由此可知，五價砷導致中毒，無需轉化為三價砷。說五價砷在維生素C作用下轉化為三價砷，沒有尋找到相關的文獻支持，只是看到在300C 。條件下，五氧化二砷將失去部分氧，轉化為三氧化二砷。推斷該說法是指維生素C為酸性物質(zhì)，能提供氫離子進而起到還原的作用。如果考慮到任何攝入的食物，都要首先接觸到胃部的酸性環(huán)境，再顧慮維生素C對五價砷的還原作用，無異于自尋煩惱 ?；乇苌閿z入，可以不吃蝦頭，但是任何事物不可走向極端。有研究顯示，砷也是人體的必須微量元素，極度缺乏，將使人的將康狀況惡化。羊、微型豬和雞的研究結果顯示，飼料、飲水中含砷很低時，導致生長遲緩，懷孕減少，自發(fā)流產(chǎn)較多，死亡率較高。有人觀察到，在長期做血液透析的患者，其血砷含量減少，可能與患者中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂、血管疾病高發(fā)有關。
5、蝦用什么清洗？、先用清水沖洗一下，泡幾分鐘。
挑蝦線蝦頭是頭、胸、甲三合一部位，其胃、肝等內(nèi)臟集中分布在這里，剝開蝦殼后可看到背部有一條黑線，那就是蝦的腸道用牙簽比較方便。
在蝦的背上戳一下，然后往上挑，就能挑出來，挑的時候用力要均勻防止挑斷。如果沒挑干凈，可以在后面再挑一次。
，直接把頭部剪掉這樣處理比較簡單。
挑完蝦線，剪完頭部，然后蝦腳蝦刺也都剪了

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