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1、螃蟹投料怎么計(jì)算，磷酸二氫鉀可作蝦塘追肥用嗎？可以，磷酸二氫鉀即含磷肥又含鉀肥的有機(jī)復(fù)合肥，施肥時(shí)濃度要烯，不能太濃。
肥水的方式包含幾個(gè)操作方式，一是是復(fù)合肥肥水，二是糞肥發(fā)酵肥水，三是微生態(tài)方式肥水方式；前兩者形不成閉環(huán)，肥水后的水質(zhì)和藻相不穩(wěn)定，容易倒藻或者轉(zhuǎn)藻，所以不采用前兩者進(jìn)行肥水；而后者可以形成閉環(huán)管理，形成良好并且穩(wěn)定的藻相，水質(zhì)狀態(tài)穩(wěn)定，菌促藻，藻促水，兩者相互協(xié)同，相互抑制，不容易倒藻或轉(zhuǎn)藻，即使是氣溫突變或者天氣突變（比如強(qiáng)降雨等現(xiàn)象），所以，在常規(guī)水體養(yǎng)殖方面上應(yīng)用的模式采用后者比例較高。而微生態(tài)養(yǎng)殖模式里面的肥水方式則可以采用。
采用微生態(tài)肥水養(yǎng)殖，可以提高養(yǎng)殖對(duì)象完全的適水度，肥水需要用到的產(chǎn)品為菌和氨基酸；菌有光合細(xì)菌，em菌和芽孢桿菌，前者為主導(dǎo)，后兩者為交叉交替使用；定期的施用前者，會(huì)培育良好的水體環(huán)境和豐富的藻相，所產(chǎn)生的肥水狀態(tài)是采用糞肥和化學(xué)復(fù)合肥所不能比擬的，后者肥水肥效快，肥效不穩(wěn)定，倒藻風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)較高；前者肥效相對(duì)較慢，肥效穩(wěn)定，合理定期施用，基本不存在倒藻或者轉(zhuǎn)水的風(fēng)險(xiǎn)；
光合細(xì)菌可以自己培育，關(guān)鍵在于要選取優(yōu)良的光合細(xì)菌菌種和培養(yǎng)基（一般實(shí)體店是不會(huì)讓你做的，這樣損傷了他們的利益，購買的需要3到4元，自己培育在2毛左右，你可以在某寶上找下牧海人光合細(xì)菌看看，自行繁育的效果比較好），能夠確保光合細(xì)菌的可持續(xù)繁育性。自己培育不但節(jié)省了大量的資金，而且間接提高了養(yǎng)殖的利潤空間，光合細(xì)菌以后自己培育是一個(gè)趨勢(shì)；光合細(xì)菌不但可以在淡水水體用，也可以在海水水體內(nèi)使用，它的適應(yīng)范圍是比較廣泛的。
光合細(xì)菌作為水產(chǎn)微生態(tài)制劑的一個(gè)成員，發(fā)揮著領(lǐng)頭軍的作用，其可以廣泛應(yīng)用于海參、南對(duì)蝦、斑節(jié)蝦（基圍蝦、花蝦）、四大家魚類、水蛭、泥鰍、龍蝦、大閘蟹、青蛙等水體養(yǎng)殖類項(xiàng)目方面的應(yīng)用，下面我們來看下其主要作用：
【螃蟹投料怎么計(jì)算】【1】、分解水體小分子有機(jī)物，凈化水質(zhì)，降解轉(zhuǎn)化氨氮、亞鹽和硫化氫及有機(jī)酸，保護(hù)水體環(huán)境，提高水體菌藻平衡狀態(tài) ，通過水面潑灑施用光合細(xì)菌，既可以形成以菌促藻，又可以形成相互克制，防止過度藻類或者菌相過度繁殖，改善水質(zhì)，降低水體的cod、bod指標(biāo)，并可于水體內(nèi)形成優(yōu)勢(shì)菌群，抑制水體內(nèi)有害病原的產(chǎn)生；
【2】、其本身含有抗病毒因子和多種免疫促進(jìn)因子，能夠直接或間接抑制水體致病菌的繁殖，所以在對(duì)養(yǎng)殖對(duì)象進(jìn)行投料時(shí)采取拌服的方式，即可起到預(yù)防降低蝦體犯病病的幾率，提高蝦體的抗病能力和免疫能力，其在繁殖時(shí)能釋放出一種具有抗病性的物質(zhì)，能壓制預(yù)防蝦體疾病的發(fā)生；
【3】、光合細(xì)菌的營養(yǎng)豐富，富含較高的B族維生素、類胡蘿卜素等脂類化合物，是優(yōu)質(zhì)的飼料添加劑，可以為養(yǎng)殖對(duì)象提供較高的植物蛋白，可以發(fā)揮促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物生長的作用，同時(shí)光合細(xì)菌可培養(yǎng)浮游生物類，作為初期處于浮游期的養(yǎng)殖對(duì)象的天然餌料。由于光合細(xì)菌比較輕，與吸附劑合劑應(yīng)用利于其沉降水體和水底，可以在池塘底部直接作用，并定植底部，對(duì)底部的環(huán)境改良效果較好；使用時(shí)避免與消毒殺菌劑混合使用，最好間隔三天以上，并選擇晴天施用。
【4】、科學(xué)的使用光合細(xì)菌，能夠有效的預(yù)防浮頭、泛池，并可減少換水量并提高20%——80%的養(yǎng)殖密度，并起到增重作用，縮短養(yǎng)殖周期，降低預(yù)防水體的富營養(yǎng)化及所帶來的次生災(zāi)害（倒藻，高ph、養(yǎng)殖對(duì)象腸道及胰腺損傷）。
2、熟食中熏類怎么做？玫瑰煙熏雞翅原料：雞翅根300克、玫瑰露400ml、鹽5克、白糖50克、玫瑰花茶15克、香米20克做法： 1、雞翅根洗凈后用刀背輕輕拍散，然后加入鹽、玫瑰露腌制大約10小時(shí)，或者放入冰箱中隔夜最好。2、取出腌好的翅根，用紙巾將表面的汁水吸干備用.3、炒鍋中鋪上一層錫紙，在砂鍋底部放入白糖、茶葉、香米，混合均勻。4、墊上鐵架子，放入雞翅根，然后蓋上鍋蓋。5、小火慢慢加熱炒鍋薰制10分鐘，看到鍋蓋四周有白煙出現(xiàn)時(shí)成熟即可.小貼士： 1、做這個(gè)菜建議選用肉質(zhì)較嫩的翅根、翅中來做。而雞腿肉肉質(zhì)較厚，用煙熏得方法烹飪需要較長時(shí)間，相對(duì)來說較難入味；2、玫瑰露在批發(fā)市場和大型超市能買到，價(jià)格也不貴，帶有一種淡淡的玫瑰香味，腌漬的時(shí)間越長，味道越濃郁；3、這個(gè)菜中，白糖加熱后會(huì)產(chǎn)生一種焦香的味道，也是薰制菜品主要的提色劑，香米和茶葉都能起到增香的作用，但是茶葉的用量不能過多，否則味道會(huì)發(fā)苦；4、白糖、茶葉加熱后會(huì)產(chǎn)生大量的煙，建議提前用錫紙將炒鍋、鍋蓋包裹一下，以便清洗。精致鹵水鴨脖用料詳細(xì)介紹
1、中藥包：
由18種中草藥組成，每包270-300克，可鹵制18-24公斤產(chǎn)品。這些中藥在老湯、產(chǎn)品中起到出鹵香味、去異腥味的作用。
八角：25克可去除肉中臭腥味，有強(qiáng)烈芳香氣味。
山楂：8克可增進(jìn)食欲，味酸且甘甜，能輔助入味。
山奈：12克又名沙姜，外皮呈褐灰色，味辛辣，姜辣味濃。
甘草：12克又名甜草，味甜而特殊，鹵出的產(chǎn)品尾味甜，可使產(chǎn)品回味悠長。
紅蔻：8克氣味辛香微苦，可去異味，以飽滿鮮亮為上品。
白蔻：6克氣味苦香，可去異味、增辛香。
草果：3個(gè) 有濃郁的辛香氣味，能去腥除膩，香味濃郁，品質(zhì)以個(gè)大干爽、均勻飽滿、外皮呈棕褐色為佳。
玉果：3個(gè) 有濃烈的辛香氣味，可祛除異腥味，呈圓形或橢圓形，表面呈灰棕色。
陳皮：30克有桔香氣，味略苦，與其它味道相互調(diào)和，可形成獨(dú)具一格的風(fēng)味。
桂皮：30克味辛甘，可去腥解膩、增進(jìn)食欲。
枳殼：10克氣清香，味苦微酸。
蓽撥：10克味辛，增進(jìn)食欲。
白芷：30克氣芳香，微辣而苦，可去除腥味。白芷片、白芷根都可以。
丁香：8克常用香辛料，香味濃郁而強(qiáng)烈，選料時(shí)選有花芯者為佳。
良姜：20克有強(qiáng)烈辛辣味，可去除腥氣。
砂仁：5克氣味香辛，開胃增進(jìn)食欲。
木香：15克氣香特異，味苦有草藥味。
小茴香：25克顆粒均勻，質(zhì)地飽滿，色澤黃綠，香氣濃郁，味道獨(dú)特。
2、干辣椒：福建古田朝天椒，椒果小、辣度高，有特殊的辣椒味。這種辣椒我們這里買不到，我用子彈頭干辣椒代替，辣度也夠高。
3、花椒：梅花椒，香味濃郁、雜質(zhì)少、不帶黑籽；青花椒，又名麻椒，麻度高。：梅花椒即大紅袍花椒，顏色暗紅，是花椒中較好的品種，香氣濃。麻椒即干的青花椒，顏色發(fā)黃，麻度高，如果當(dāng)?shù)厥晨拖彩陈槲?，可以加點(diǎn)麻椒，否則只用大紅袍即可。
4、大廚四寶肉寶王：濃縮香精，用于制作食品香味特別，可增加回味、提高香味。
5、異VC鈉：食品添加劑，起抗氧化、防腐的作用，也有護(hù)色作用（即保持原料上好的紅色不會(huì)變深、變黑）。
6、辣椒精（分為兩種）：水性——溶于水，可直接添加于老湯中；油溶——溶于油，需和食用油一起加入。：辣椒精成本很高（50元一瓶，約1千克），不清楚用法很容易造成浪費(fèi) 。水性辣椒精呈水狀，辣度高但不耐高溫，一般用法是將鴨脖鹵好后撈出，盛裝出部分原湯，放涼后加入水溶性辣椒精，然后放入鴨脖浸泡，這樣泡過的鴨脖外皮辛辣但內(nèi)里并不辣。內(nèi)外皆辣的效果是靠油溶辣椒精達(dá)到的，這種辣椒精呈油狀，溶于食用油，鴨脖鹵制時(shí)，油分鹵到骨髓中，溶于油的辣椒精也隨之鹵進(jìn)去，所以可達(dá)到內(nèi)外均辣的效果。
7、香精：肉香精建議使用粉末狀鴨肉香精，可豐富產(chǎn)品的肉香味；增香劑的主要成分為乙基麥芽酚，可增加香氣。：兩種香精用處不同，鴨肉香精是為產(chǎn)品的肉質(zhì)增香，即吃起來香，而增香劑的主要目的是增加飄香效果，即聞起來香。
8、食用色素：這里用到兩種，一種是食用胭脂紅，顏色鮮艷（紅色）易上色，可在鹵制時(shí)直接添加；另一種是紅曲紅，顏色自然（紫紅），不易上色，但也不易變色，在腌制時(shí)添加。
：一般人只對(duì)胭脂紅色素比較熟悉，但只放這種色素鹵出的鴨脖顏色太紅、不自然。紅曲紅是一種源于天然的食用色素，是用紅曲米經(jīng)酒精萃取、提純制成的，使用的關(guān)鍵是要在腌制時(shí)放入。雖然與紅曲米只有一字之差，但不能在鹵水中放紅曲米來代替，否則會(huì)越鹵越黑。這種色素呈特別細(xì)的粉末狀，使用前要先用冷水化開，否則上色不均勻。
老湯制作
取45千克清水燒開，加入雞架8只，小火煮1小時(shí)（此過程中不加任何調(diào)料），煮出鮮湯（白湯）撈出雞架，再向鍋中加入中藥包3包、干辣椒4斤、花椒0.5-1斤（根據(jù)當(dāng)?shù)厥晨涂谖对鰷p 。這三種料下鍋前要全部剪碎清洗3遍）、肉寶王40克，大火燒開后開始計(jì)時(shí)，燒約1.5小時(shí)后，再加入食用油30斤、辣椒精500克，大火煮1小時(shí)即可起鍋，撈出料渣瀝干，過濾熬好的老湯，再加入鹽1250克、味精1250克，至此老湯制作完畢，熬好的老湯不少于35千克。：中藥料、辣椒、花椒都需提前清洗一下，跟泡茶的道理一樣，頭道茶并不是最好的，把很沖的藥草味洗掉一部分，其香氣才更易揮發(fā)出來。熬湯時(shí)應(yīng)加蓋子，這樣可以縮短熬制時(shí)間。
四個(gè)流程鹵鴨脖
原料初加工：取18千克鴨脖解凍后，用凈水反復(fù)漂洗，至少換三次水，然后加入鹽200克、姜蔥各500克、白酒50克、紅曲紅色素（提前用冷水化開）腌制4小時(shí)（冬春季節(jié)腌8小時(shí)）取出入冷水鍋大火汆凈血水備用。
鹵制：取35千克老湯（湯面辣油越多鹵出的產(chǎn)品越辣），加入中藥包1包、干辣椒250克、花椒100-200克（根據(jù)當(dāng)?shù)厥晨涂谖对鰷p）、大廚四寶肉寶王20克、鴨肉香精30克、乙基麥芽酚10克、鹽450克、味精350克、雞精150克，大火煮開后10分鐘下入胭脂紅2克（根據(jù)顏色深淺調(diào)整用量）、異VC鈉10克，下入鴨脖大火煮開，煮約20分鐘停火燜泡5分鐘撈起，鹵制完成。鹵湯用過一次后，湯量會(huì)減少一部分，鹵湯桶都會(huì)有個(gè)刻度，在下次鹵制前，要先添清水使鹵湯達(dá)到規(guī)定刻度，然后再根據(jù)鹵制原料的多少重新投料調(diào)味。：中藥包內(nèi)的藥材在熬制鹵水時(shí)香味會(huì)揮發(fā)一部分，所以在鹵制原料時(shí)還要加一次藥包及辣椒、花椒等，以補(bǔ)足揮發(fā)掉的香氣。
鹵各種鴨附件
老鴨（全鴨）、鴨腿、鴨肫：大火煮開，鹵制時(shí)間不得超過30分鐘。
鴨爪、鴨頭、鴨翅、鎖骨、鵪鶉、半邊鴨：下鍋即開始計(jì)時(shí)，鹵25分鐘起鍋。
蓮藕：下鍋即開始計(jì)時(shí)，鹵12分鐘、泡10分鐘即可。
鹵鴨腸
1、清洗：將鴨腸用清水洗3遍，12千克生貨加500克鹽揉洗一遍。
2、汆水：將洗凈的鴨腸下入燒開的清水中攪勻抖散，直到鴨腸開始向中間卷起即可撈出沖涼，瀝干備用。
3、鹵制：將老湯燒至70-80度，下入鹽140克、雞精250克、色素少許鹵約8分鐘即可出鍋。
鹵雞翅尖、鴨舌、鴨肝、鴨心、鴨蛋、小龍蝦、螃蟹
鹵制：將老湯燒開下入鹽12.5克/千克、味精15克/千克、色素少許，下入洗凈的產(chǎn)品，其中雞翅尖鹵5-8分鐘，鴨舌、鴨肝、鴨心鹵8分鐘，小龍蝦鹵15分鐘，螃蟹鹵15-20分鐘（注：鹵制小龍蝦、螃蟹時(shí)不加色素）。
這款鹵水在使用中還有一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)要注意，那就是鹵湯用過八次后就要循環(huán)一下。以前我在鹵鴨脖時(shí) ，鹵水用過幾次后鹵出的鴨脖就會(huì)很腥，后來才弄明白鴨脖鹵制過程中血腥味全融到湯里，如果不換湯的話，鹵出的原料腥味會(huì)越來越重。鹵湯循環(huán)的方式：將鹵水上面的辣油撇出，將湯過濾，留1/3，棄掉2/3，加清水補(bǔ)齊，鹵制時(shí)再根據(jù)原料分量調(diào)味即可。
硝鹽有了替代品
石家莊楊建華：這款鴨脖配方不錯(cuò) 。亞硝酸鈉是國家明令禁止使用的，現(xiàn)在我們店在調(diào)鹵湯時(shí)已經(jīng)用“醬肉護(hù)色增香劑”（添加劑銷售商處有售）代替亞硝酸鈉，每千克原料放5克，也可以起到發(fā)色、護(hù)色及增香的作用。
香砂增香梔子增色
通化王興發(fā)：這個(gè)方子非常不錯(cuò)，跟我以前見到的一款售價(jià)5000元的配方很類似。我有幾點(diǎn)補(bǔ)充一下：1、香料包中還可以加入香砂和梔子兩味藥材（每包約3-5克），香砂可增香，梔子可增色。2、我認(rèn)為可以用葡萄糖粉代替亞硝酸鈉使用，所起到的作用類似。3、按照我的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，鹵制品在調(diào)色時(shí)也可不用胭脂紅色素，而改用日落黃粉和紅曲粉搭配調(diào)色，出來的效果也不錯(cuò) 。
陳師傅補(bǔ)了九味藥
香茅草：40克，新鮮香茅草呈青綠色，氣味清香余味悠長，干制脫水香茅草去除了清香味中的青澀味，芳香更純凈，加入鹵鍋中可去臊增香。
松蔻：20克，又名松果，顆粒狀有鱗節(jié)，香氣濃郁，解臊去腥。
干蔥頭：500克，辛香作物，可增香去腥，解除鹵料中的焦糊味。
香葉：20克，氣味濃香，可增香增食欲。
千里香：30克，形似小茴，有濃郁香氣，益氣增食欲。
黨參：50克，有中藥芳香，益氣健脾，食療共補(bǔ)，與雞鴨類同煮有特殊香氣。
桂枝：20克，形似玉桂有棱角，味香色紅，增香去腥。
鮮南姜：50克，辛香去異味，有濃烈姜香味，久煮更香。
山葵：20克，中藥，味芳香，開胃增食欲。
辣椒紅色素：成品鹵制完成后可加入呈液態(tài)狀的辣椒紅色素，可增加亮度、補(bǔ)色，且色澤純正
3、陽澄湖大閘蟹喂養(yǎng)吃什么？大閘蟹養(yǎng)殖主要喂的料是冰凍魚、玉米等，結(jié)合湖里本身的優(yōu)質(zhì)生態(tài)環(huán)境和水草等，喂料在養(yǎng)殖中所占的成本大約是養(yǎng)殖總成本的五分之二，而且在最后成熟期前一般喂料幾乎都是一日一餐。因?yàn)橐尨箝l蟹在接下來的每一次蛻殼都要保持大的翻倍率，所以很多養(yǎng)殖戶更會(huì)足額足量的按時(shí)定量科學(xué)投料。
4、光合細(xì)菌怎樣自己培育？光合細(xì)菌可以自己培育，關(guān)鍵在于要選取優(yōu)良的光合細(xì)菌菌種和培養(yǎng)基（一般實(shí)體店是不會(huì)讓你做的，這樣損傷了他們的利益，購買的需要3到4元，自己培育在2毛左右，你可以在某寶上找牧海人光合細(xì)菌看看），能夠確保光合細(xì)菌的可持續(xù)繁育性。
自己培育不但節(jié)省了大量的資金，而且間接提高了養(yǎng)殖的利潤空間，光合細(xì)菌以后自己培育是一個(gè)趨勢(shì)；光合細(xì)菌不但可以在淡水水體用，也可以在海水水體內(nèi)使用，它的適應(yīng)范圍是比較廣泛的。光合細(xì)菌作為水產(chǎn)微生態(tài)制劑的一個(gè)成員，發(fā)揮著領(lǐng)頭軍的作用，其可以廣泛應(yīng)用于海參、南美白對(duì)蝦、斑節(jié)蝦（基圍蝦、花蝦）、四大家魚類、水蛭、泥鰍、龍蝦、大閘蟹、青蛙等水體養(yǎng)殖類項(xiàng)目方面的應(yīng)用，下面我們來看下其主要作用：
【1】、分解水體小分子有機(jī)物，凈化水質(zhì)，降解轉(zhuǎn)化氨氮、亞鹽和硫化氫及有機(jī)酸，保護(hù)水體環(huán)境，提高水體菌藻平衡狀態(tài)，通過水面潑灑施用光合細(xì)菌，既可以形成以菌促藻，又可以形成相互克制，防止過度藻類或者菌相過度繁殖，改善水質(zhì)，降低水體的cod、bod指標(biāo)，并可于水體內(nèi)形成優(yōu)勢(shì)菌群，抑制水體內(nèi)有害病原的產(chǎn)生；
【2】、其本身含有抗病毒因子和多種免疫促進(jìn)因子，能夠直接或間接抑制水體致病菌的繁殖，所以在對(duì)養(yǎng)殖對(duì)象進(jìn)行投料時(shí)采取拌服的方式，即可起到預(yù)防降低蝦體犯病病的幾率，提高蝦體的抗病能力和免疫能力，其在繁殖時(shí)能釋放出一種具有抗病性的物質(zhì)，能壓制預(yù)防蝦體疾病的發(fā)生；
【3】、光合細(xì)菌的營養(yǎng)豐富，富含較高的B族維生素、類胡蘿卜素等脂類化合物，是優(yōu)質(zhì)的飼料添加劑，可以為養(yǎng)殖對(duì)象提供較高的植物蛋白，可以發(fā)揮促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物生長的作用，同時(shí)光合細(xì)菌可培養(yǎng)浮游生物類，作為初期處于浮游期的養(yǎng)殖對(duì)象的天然餌料。由于光合細(xì)菌比較輕，與吸附劑合劑應(yīng)用利于其沉降水體和水底，可以在池塘底部直接作用，并定植底部，對(duì)底部的環(huán)境改良效果較好；使用時(shí)避免與消毒殺菌劑混合使用，最好間隔三天以上，并選擇晴天施用 ?！?】、科學(xué)的使用光合細(xì)菌，能夠有效的預(yù)防浮頭、泛池，并可減少換水量并提高20%——80%的養(yǎng)殖密度，并起到增重作用，縮短養(yǎng)殖周期，降低預(yù)防水體的富營養(yǎng)化及所帶來的次生災(zāi)害（倒藻，高ph、養(yǎng)殖對(duì)象腸道及胰腺損傷）。
5、你們那邊最特色的小吃是什么？武漢是一個(gè)盛產(chǎn)吃貨的地方，武漢的小吃綜合各地特色品種繁多。武漢菜的特色是重口味，咸、重油、有些狠辣，小吃也這樣。
武漢熱干面其實(shí)需要自己攪拌而不是端上來就拌好的。而且現(xiàn)在的堿面也不好吃，以前的做法是凌晨3、4點(diǎn)開始把面煮好，然后都灘在桌子上，弄個(gè)大風(fēng)扇對(duì)著吹，之后淋上小麻油開始攪拌，面條就會(huì)變得很有彈性很好吃。但是現(xiàn)在的人都變懶了，直接買現(xiàn)成的，而且貌似送貨前是冷凍的。豆腐腦的咸甜之爭在武漢看來其實(shí)無所謂，武漢基本都是甜的，但是也有不少店鋪有什錦豆腐腦，比如民生甜食館，里面除了豆腐腦還有油條、糯米、醬油、蝦皮、花生米等。所以說一般的咸豆腐腦我是不吃的，感覺太單調(diào)了。武漢最著名的豆皮大王老通城很早就倒閉了，據(jù)說原因是因?yàn)槔习灏牙贤ǔ堑恼信妻D(zhuǎn)給別人之后自己去經(jīng)營酒樓了，但是當(dāng)時(shí)公款消費(fèi)還不盛行，所以很快就倒閉了。豆皮面都是一樣，但是餡料有很多花樣，但是糯米、干子、肉丁、筍丁是必備的。想找到好吃的豆皮只有靠撞大運(yùn) ，有不少好吃的豆皮師傅都說自己是老通城出來的。民生甜食館的豆皮味道還湊合。嚴(yán)氏重油燒麥，在王家巷和漢口電腦城那邊都有店。熱點(diǎn)是個(gè)頭大、皮薄餡多、黑胡椒、重油、口感好。
武漢最有名的兩家賣鴨脖子的是精武鴨脖和周黑鴨，各有特色 ?，F(xiàn)在外地吃鴨脖子推薦去超市、專賣店買這兩家的產(chǎn)品，或者去吃絕味鴨脖，雖然我從來不吃他家的。鴨脖的特色是狠辣，但是吃起來就停不住。武漢到處都有不錯(cuò)的粽子，在外地的話可以直接買五芳齋的。武漢粽子個(gè)頭小，口感細(xì)膩味道好。里面的餡很少，不會(huì)出現(xiàn)板栗，主要作用是提升粽子的口感味道，不是當(dāng)主食。另外清水粽子蘸糖才是我的最愛。陳記炸醬面據(jù)說是以前對(duì)面的老海員炸醬面館里的師傅跑出來做的，最近幾年在武漢開的分店到處都是。特色就是醬料味道好，分量足，面條夠好，并且海帶、酸豆角、香菜和一干佐料都是不限量的。文本提到了魚糊(hù)粉，味道很棒。由于里面胡味椒較重，糊散熱慢，比較適合驅(qū)寒。把熬好魚湯做成糊，澆在米粉上，吃的時(shí)候配上油條，感覺一碗下肚，整個(gè)身子都變暖和了。戶部巷有幾家比較靠譜。湯包，說說吃法吧，比較推薦的是用筷子夾起來放到湯勺里，然后把底部邊緣咬一個(gè)小口喝湯，之后再蘸點(diǎn)醋、醬油、姜絲吃。至于吃的地方還是四季美吧，雖然這個(gè)牌子早就做砸了，我一般都隨便找個(gè)地方吃，味道也不會(huì)差。還有，一般來說蟹黃湯包絕對(duì)是坑爹貨，高檔的不太清楚。回答里有人提到了糊米酒，我查了一下發(fā)現(xiàn)也算是武漢的特色小吃，我以前一直以為很多地方都有。糊米酒，也叫桂花糊米酒，主要原料是桂花糖、糊米酒、珍珠湯圓，就是那種實(shí)心的小湯圓。糊米酒很香，想來主要是因?yàn)楣鸹ㄌ堑脑?。糯米包油條也是一個(gè)不知道是否算武漢特色的小吃，不過的確在其他地方很少見。做法很簡，在用糯米包裹油條之前，現(xiàn)在糯米內(nèi)側(cè)刷上一層糖，可以用白砂糖、芝麻、桂花糖等，包好之后在頭上蘸一點(diǎn)就好了。

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