1、醋可以除去魚的腥味，增加香味，因?yàn)榇子腥芙庑任兜难趸装返淖饔?，所以加入醋可以增加香味?br /> 2、醋有殺菌的作用 ， 而且燒魚加入醋可以延緩魚肉腐敗變質(zhì)的時間；
3、燒魚時加醋可使魚骨軟化 ， 并溶解魚骨中的鈣、磷等礦物質(zhì) ， 增加人體對鈣、磷的吸收利用；
【為什么燒魚要放醋】4、醋有促進(jìn)食欲、幫助消化的作用，燒魚時加入醋可以增進(jìn)人的食欲 。

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