臭鱖魚不是真正的臭，而是用特別的方法腌制后，魚身散發(fā)出一股似臭非臭的味道 。
臭桂魚（臭鱖魚）在徽菜當(dāng)中負(fù)有盛名，但是很多人都被其氣味嚇得退避三舍，但聞起來(lái)臭，吃起來(lái)又香又嫩美得不得了 。
【臭鱖魚臭嗎】桂魚又名鱖魚，它是我國(guó)“四大淡水名魚”中的一種 。身體側(cè)扁，背部隆起，身體較厚，尖頭 。鱖魚肉質(zhì)細(xì)嫩 ， 刺少而肉多，其肉呈瓣?duì)?nbsp;， 味道鮮美，實(shí)為魚中之佳品 。唐朝詩(shī)人張志和在其《漁歌子》寫下的著名詩(shī)句“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”，贊美的就是這種魚 。

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