紅燒排骨制作時(shí)需要注意炒糖的火候，炒糖需要使用小火并不斷翻攪，否則易變糊 。紅燒排骨的做法如下：
1、排骨焯水過(guò)冷水瀝干備用 。
2、鍋中放油，排骨碼放好，煎金黃翻身煎制 。
3、煎好的排骨備用 。
4、蘑菇撕成條 ， 焯水，撈出瀝干備用 。
5、鍋里的油全部倒掉，將花椒，辣椒和八角丁香 ， 小火烘出香味 。
6、放入排骨，姜片，放料酒兩湯匙，生抽一湯匙，老抽半湯匙 ， 冰糖一塊，十三香半茶匙，炒均勻 。
7、兌水放蘑菇，大火燒開(kāi) ， 放入電飯煲蒸煮 。
【紅燒排骨怎么做最好吃】8、燉開(kāi)放鹽，即可食用 。

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