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記得我開始學營養(yǎng)的時候，第一節(jié)課老師講的就是能量和蛋白質(zhì)，老師說：“沒有蛋白質(zhì)就沒有生命 ?！边@句話出自德國恩格斯 。
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蛋白質(zhì)是個什么東西？蛋白質(zhì)，這個詞來源于希臘語“protos”，它的意思是“第一” 。這是因為蛋白質(zhì)是一切生命細胞的首要之物，我們身體的每一個部位的細胞都離不開蛋白質(zhì)參與構(gòu)成，哪怕是指甲，還是頭發(fā)，都是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的 。這就是蛋白質(zhì)對于人體來說首要的生理功能，構(gòu)成和修復身體組織 。
我們?nèi)梭w是由無數(shù)個不同細胞構(gòu)成，而蛋白質(zhì)則是構(gòu)成細胞的基礎(chǔ) 。所以說“沒有蛋白質(zhì)就沒有生命”這句話一點也不為過 。
蛋白質(zhì)為什么這么重要？
要說起蛋白質(zhì)在我們身體，或者對于孩子來說到底有多重要 。構(gòu)成細胞從而構(gòu)成身體組織，也就是孩子每長0.1厘米或者體重增長都離不開蛋白質(zhì)在體內(nèi)的堆積，你說蛋白質(zhì)對孩子重要吧？其實還不止這樣，孩子成長過程中多少會出現(xiàn)磕了碰了，或者哪里受傷了，傷口的恢復也離不開蛋白質(zhì)呀！這些都是家長肉眼能感受到的 。
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還有我們無法用眼睛來感受得到，比如缺乏蛋白質(zhì)會影響孩子的免疫力；還會影響血紅蛋白的合成，甚至出現(xiàn)貧血；更重要的是缺乏蛋白質(zhì)還會影響到孩子的智力，腦神經(jīng)組織固體物中38%-40%都是蛋白質(zhì)；缺乏蛋白質(zhì)還可能引起水腫，同時也會導致結(jié)締組織減少，影響骨骼的發(fā)育 。
講了這么多，大家明白蛋白質(zhì)對于寶貝成長過程中到底有多重要了吧？其實蛋白質(zhì)還有一個功能，那就是供能，雖然這不是它的主要功能，但當寶貝主食吃得不夠或者不吃或者饑餓的時候，蛋白質(zhì)就可以供能啦！
寶貝要多吃哪些食物才能獲得足夠的蛋白質(zhì)？
其實，可以說所有的天然食物都含有一定量的蛋白質(zhì)，只是有些食物含量多，有些食物含量少而已 。比如蔬菜水果中蛋白質(zhì)含量1%左右，甚至都不到；糧谷類含10%左右，但精白米面在加工過程中會損失很多；蛋類含量12%左右；奶類3%左右（是嬰幼兒最佳蛋白質(zhì)來源）；肉類15%-22%不等（包括豬牛羊、雞鴨鵝、魚蝦等動物食物的肉），肥肉越多，蛋白質(zhì)含量越少，大豆的蛋白質(zhì)含量高達36%-40% 。
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雖然大豆的蛋白質(zhì)含量最高，但因其含有棉子糖和水蘇糖，容易導致脹氣，所以并不適合小寶寶 。不知道大家是否還記得，老人們常說：“孩子要多吃肉，吃肉才能長身體 ?！彪m然說肉進入消化系統(tǒng)需要消化吸收后才能成為我們身體細胞的原料，但食物的蛋白質(zhì)含量和質(zhì)量來看，肉，確實是孩子成長過程中獲得蛋白質(zhì)較好的食物來源 。
寶貝每天要吃多少肉才滿足身體需要？
寶貝到底每天需要吃多少肉才能滿足身體需要呢？不同的年齡對肉的需要量也不同，添加輔食前不能吃肉，添加輔食后也只能從少量開水，按照不同年齡膳食寶塔來看，7-12月齡每日魚禽瘦肉每天25g-75g；1-6歲每日魚禽瘦肉每天50g-75g；6歲以后每日魚禽瘦肉每天40g-75g 。
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總體看來，每天也吃不了多少，也就大概50g左右就好，用民間的話來說也就是1兩左右 。
那么有人可能會問，1兩肉就夠？這才多少點呀？前面我們講了，幾乎所有的天然食物都含量蛋白質(zhì)，對于嬰幼兒來說，奶是蛋白質(zhì)最佳的食物來源，還有蛋類呢！每天吃至少1個蛋黃或者一個雞蛋呢，這也是富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物喲 。再加上主食中的蛋白質(zhì) 。
用我閨女來說，不到4周歲，每天需要蛋白質(zhì)30g，她每天喝400ml純牛奶，大概能獲得13g左右優(yōu)質(zhì)蛋白，早餐還有1個雞蛋，大概能獲得5-6g的優(yōu)質(zhì)蛋白，這加起來就快20g蛋白質(zhì)了，午餐幼兒園還有肉，晚餐還要給安排點50g左右的魚蝦或者肉類或豆制品，再加上主食中的蛋白質(zhì)，全天足夠了，而且還能確保一半甚至更多一點的優(yōu)質(zhì)蛋白喲！
什么是優(yōu)質(zhì)蛋白？
【每天要吃多少肉才滿足身體需要 每天要吃多少肉才正?！?/strong>其實蛋白質(zhì)是由不同氨基酸組成的，氨基酸中，有些是我們體內(nèi)能自身合成，有些是需要借助必需氨基酸來合成，還有一些氨基酸是體內(nèi)無法合成的，則需要每天從食物中獲得，這些無法自身合成的氨基酸就被稱之為必需氨基酸 。包括異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸和組氨酸這八種 。
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食物蛋白質(zhì)中必需氨基酸種類越全、數(shù)量越接近人體所需，這說明該食物中的蛋白質(zhì)質(zhì)量越好，也就被稱之為優(yōu)質(zhì)蛋白 。不過，不是所有的肉都是優(yōu)質(zhì)蛋白喲，比如肉皮、肥肉、豬蹄雞爪以及白色的結(jié)締組織，雖然也含有一定量的蛋白質(zhì)，但卻以膠原蛋白為主，并不是優(yōu)質(zhì)蛋白 。所以，給孩子吃的肉，一定要選擇富含優(yōu)質(zhì)蛋白的魚蝦肉和豬牛羊、雞鴨鵝的瘦肉，再搭配上奶和蛋類中的優(yōu)質(zhì)蛋白就能讓寶貝獲得足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白來說滿足生長需要 。
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