腌制臘牛肉做法：
1、牛肉切條；
2、準備大盆，準備腌制工作；
3、碼鹽，每條肉上都均勻的搓上鹽；
【臘牛肉怎么淹】4、放糖，往搓好鹽的肉上撒少量糖即可；
5、酒里泡的是小茴、八角、川椒 。再放五香粉進；
6、上下翻動肉，讓其更加均勻的吸收各類調(diào)料；；
7、將調(diào)好料的牛肉蓋上蓋子靜置一整夜；
8、第二天取掉蓋子，用一盆溫水將肉過濾一下；
9、懸掛至晾干水分，以不滴水為宜；
10、牛肉大約曬1小時左右無水分后，便可調(diào)老抽生抽對肉進行上色，喜歡深色一點就多放點老抽 ， 不喜歡則反之放生抽多一些，然后再加點五香粉；
11.數(shù)日風(fēng)干即可 。

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