【怎么挑選胖頭魚】根據(jù)魚腮挑選 。新鮮的胖頭魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血 ， 無粘液和污物，無異味 。魚鰓淡紅或灰紅，魚已經(jīng)不新鮮 。如魚鰓灰白或變黑 ， 附有濃厚粘液與污垢，并有臭味，說明魚已腐敗變質(zhì) 。根據(jù)魚鰭挑選 。新鮮胖頭魚魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，色澤光亮 。不新鮮魚魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現(xiàn)象 。根據(jù)表皮挑選 。新鮮胖頭魚表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚身，鱗層鮮明，魚身附著的稀薄粘液是魚體固有的生理現(xiàn)象 。不新鮮魚表皮灰暗無光澤，鱗片松脫，層次模糊不清 ， 有的魚鱗片變色，表皮有厚粘液 。

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