燒餅夾菜的醬用的是甜面醬，是以面粉為主要原料 ， 經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品，其味甜中帶咸，同時(shí)有醬香和酯香，適用于烹飪醬爆和醬燒菜等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品 。
【燒餅夾菜的醬是什么醬】燒餅 ， 是中國各地常見的傳統(tǒng)小吃，是漢代從西域傳來的，主要原料為面粉、芝麻、鹽等，有烤餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅等多種類型 。

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