手撕鴨發(fā)源地在四川 。手撕鴨，是用手撕之食用的一種美味鴨子 。手撕鴨從選料上精益求精，嚴格要求 ， 首選生長期在100天左右的野生湖鴨，配以特制調(diào)料，結合幾十種香料和中草藥，經(jīng)過長時間的熬制 ， 最終成為營養(yǎng)豐富、香味獨特、口味濃郁的菜肴 。
【手撕鴨發(fā)源地】手撕鴨的特點：四川崇州因盛產(chǎn)板鴨、烤鴨而聲名遠揚 ， 其板鴨和烤鴨加工源于明清 ， 已有上百年歷史 ， 選料考究，集腌、熏、鹵之精華于一體，獨具干、酥、香的特點 。手撕鴨采用先進的腌制和烤制技術，結合現(xiàn)代工藝、傳統(tǒng)老湯，加上香都獨有的百年鹵水侵泡 ， 一方面有滋補的功效，另一方面也使香味更加濃郁，香而不膩，脆嫩爽口 ， 令人食之難忘其味，觀之難忘其色 ， 是真正意義上美食與傳統(tǒng)文化的結合 。其中手撕烤鴨則是非油炸的健康綠色食品，它采用三十多種名貴中藥并容納四川風味精心制成 ， 色澤金黃，皮帶芝麻 ， 骨脆肉嫩，味道鮮美，絕不油膩 。絕不含任何色素和防腐劑，是居家旅游的健康食品 。在高溫（250℃）長達三個小時的明爐焙烤過程中，可以殺死所有可能存在的細菌和病毒，除脂肪和部分水分蒸發(fā)和流失外，其它營養(yǎng)素基本沒有損失 。蛋白質(zhì)的相對含量還有所增加！別具風味特色，是公認的符合現(xiàn)代消費潮流的非油炸健康綠色休閑食品 。作為美味的休閑食品特別適合居家旅游、贈送親友之佳品！

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