氣香濃烈，味甜而辣 。
【肉桂什么味道怎么描述】肉桂 ， 又名玉桂、牡桂、玉樹(shù)、大桂、辣桂、平安樹(shù)、中國(guó)桂皮，為樟科植物肉桂的干燥樹(shù)皮 。樹(shù)皮芳香，可作香料 ， 味與產(chǎn)自斯里蘭卡肉桂的桂皮相似，但較辣，不及桂皮鮮美，且較桂皮厚 。在北美則肉桂粉不問(wèn)來(lái)自中國(guó)肉桂抑斯里蘭卡肉桂，均不加區(qū)別地一起出售 。
肉桂皮從莖和枝條剝?nèi)。瑪R置干燥后 ， 卷曲成卷 。有的品種則為刮取 。刮取者薄而為亮紅褐色，未刮過(guò)的樹(shù)皮厚而為灰色 。肉桂粉淺紅褐色 。中國(guó)產(chǎn)肉桂的香味稍遜于越南和印度尼西亞產(chǎn)者，三者均具芳香，味甜而辣 。

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