牢記和面小妙招和面小技巧 _牢記

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今天正月初九了，俗話說得好：“正月里面全是節(jié)”，一點都沒說錯，這不馬上正月十五就迎來元宵節(jié)了，元宵節(jié)南北統(tǒng)一的習俗就是吃湯圓了，這一天超市里賣的湯圓可謂是琳瑯滿目，各種餡料層出不窮，有花生湯圓，芝麻湯圓，水果湯圓，香芋湯圓等等，數(shù)不勝數(shù) 。其實除了出去買湯圓，還有的人喜歡自己在家制作，這樣既能吃到自己喜歡的口感，又能夠感受到過節(jié)的氣氛，如果家里有孩子的朋友，可以和小朋友一起去烹飪，讓孩子感受一下勞動的辛苦，會更加珍惜節(jié)約糧食，是教育孩子的一個絕好機會。
今天就分享一下黑芝麻湯圓的烹飪方法，這個餡料很多人都喜歡吃，做好的黑芝麻餡料香中帶甜，外皮細膩光滑，咬一口流心的感覺真的是太贊了。用到的原材料主要是糯米粉和黑芝麻，說一下這道湯圓的詳細制作步驟，喜歡吃的朋友可以帶孩子一起做起來了。
【食材準備】
糯米粉，黑芝麻，白糖，豬油。
【烹飪步驟】
1.準備新鮮的糯米粉先和面來制作面皮，把糯米粉先放入一個重一些的面盆里面，然后燒一壺滾燙的開水，等水剛剛開鍋的時候開始和面，要慢慢的往里倒開水，邊倒水邊用筷子去攪拌，這個時候千萬別用手，容易燙皮膚。直到把糯米粉全部和成棉絮狀，這個時候戴上一次性手套，快速地把熱面揉成一個光滑的糯米團，在表面蓋上一層保鮮膜，讓糯米團醒發(fā)一個小時，這樣能夠使面團更細膩。
2.接下來處理一下黑芝麻，準備兩把黑芝麻，把炒鍋放入煤氣灶上，先把鍋預熱一下，然后把火調到最小，把黑芝麻放入鍋中開始炒，炒的時候要用鍋鏟子不停的去攪拌，直到把鍋里的芝麻炒出濃濃的香味，這時候關火，把黑芝麻倒出來，放到一個無水無油的盆子里，這時候還要繼續(xù)去攪拌一下，因為里面熱量很高，這樣防止里面的芝麻炒糊。
3.等炒好的黑芝麻完全冷涼之后就把它放到破壁機里，加入兩勺白糖，開一分鐘把黑芝麻打成粉倒出來，放入兩勺豬油，然后分成小劑子，把每一個都團成圓圓的形狀，用籠布蓋起來備用。
4.把醒發(fā)好的糯米團取出來，揉一下之后表面會變得非常光滑，然后把糯米團分成大小均勻的小劑子，取一個小劑子，用手去按壓成面皮，然后把芝麻團子放入面皮里面，再用虎口把面皮包起來，不要有露餡的地方，做好整齊的擺放在盤子里，然后撒上一層糯米粉防止粘連。
5.在鍋里倒入清水，多倒一些，把水燒至沸騰，然后放入湯圓開始煮，煮的過程中保持中火，直到把糯米團煮至飄到水面就可以了，這時湯圓就熟了，把湯圓舀出來放入碗中，倒入少許煮湯圓的水，冷涼一些即可食用。
【烹飪小提示】
做湯圓的時候，糯米團和面要用熱水，這樣糯米團會更有筋性，吃起來口感會更好，Q彈粘牙，黑芝麻能做出流心的感覺，特別好吃。
【牢記和面小妙招和面小技巧】

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