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螃蟹為什么會變紅
其實在螃蟹的甲殼下面包含有紅，黃、藍、青四種色素細胞，當這四種顏色混合在甲殼里面會呈現(xiàn)我們平常我們所見暗灰色，這個顏色會隨著外界光照的強烈程度出現(xiàn)不一樣的深淺變化的呈現(xiàn)，為什么煮了螃蟹會變紅呢，就和藏在甲殼里面的紅色素相關(guān) 。紅色素又名蝦紅色素，是屬于胡羅卜素的一種，當螃蟹沒有被高溫加熱的時候呢 。這些色素都會好好的放在甲殼里面沒有顯現(xiàn)出來，當我們煮螃蟹的時候溫度達到一定的高度的時候，殼里面的色素就會被分解消失掉，只留下胡羅卜素，于是就煮熟的螃蟹都呈現(xiàn)出鮮艷的橘紅色，由于這種類胡蘿卜素在蟹頭、胸、足部聚集較多，腹部極少，所以蟹熟肚白也是大家熟悉的一種物象 。
分辨蟹的性別
小時候像我們鄉(xiāng)村里的孩子都會跑到田埂上去玩，因為春天來了，要開始在谷雨前后準備種稻谷，這個時候，家里人就會讓小孩也到水田里面，等到再過一段時間，水稻苗長到一定高度了之后呢，就會在移植到另外一個田地里面去，等到移植的水稻苗穩(wěn)定的時候，田里就會出現(xiàn)各種各樣的動物，螃蟹和泥鰍，村里的青年和小孩都會在半夜帶著手電到田里面去捉，因為可以賣錢，那個時候自己對螃蟹的人還停留小孩下田被螃蟹的鉗子夾哭的印象中，十分的懼怕，或者是和伙伴下小溪溝里面玩耍，比賽誰找的螃蟹多的游戲，那個時候沒有想到螃蟹還是能吃的的食物，因為我們常常都是在溪水的里的大石頭逢里面找到螃蟹的，并且還是很小的一只，我們也只是捉來玩，那個時候沒有沙灘，我和伙伴們只有自己的小溪溝也很快樂，因為不會覺得缺少什么也是好的 。那個時候我們都還小，分別不了螃蟹是公是目，只知道，有時候掰開螃蟹的蟹腔的時候能看見里面有扎堆的小螃蟹，那個時候覺得好玩，沒有分辨的意識，也分辨不出來，不過現(xiàn)在知道了，蟹腔是圓形的是母蟹，尖形是公蟹 。母蟹為了保護自己的孩子通常都把他們寄存在自己的腹部的腔里面，而小螃蟹就能在里面好好生長，等到能夠獨立生活的時候再被母蟹給放出來 。
吃螃蟹的注意事項
【螃蟹為什么會變紅 螃蟹為什么會變紅的原理】螃蟹雖然好吃并且肥美，但是性寒，每天食用量的話一般來說，只需要吃一只就足夠，因為蛋白質(zhì)含量太高，人體不易消化，特別是對于那些脾胃虛寒的人來說，吃涼性的東西會導致胃更加的不舒服或者是加重病情，所以不太適合，吃螃蟹的適合蘸著的老醋、姜末、紫蘇這種性情比較溫和的調(diào)味品吃好一點，這才是會吃并且愛吃者的正確方法 。螃蟹和茶以及柿子相克，所以吃的時候要注意一點 。相反的，螃蟹和白酒、紅酒、黃酒搭配起來十分的合適 。在做的時候加在里面可以去腥提香 。在做的時候加一點就會非常香啦 。所以喜歡吃螃蟹的朋友，一定要收藏起來看一眼吶，都是有用的哦 。

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