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各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經(jīng)驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內(nèi)容是：『想要豆?jié){香濃細(xì)膩豆渣少，用干豆?jié)穸苟疾粚?，多做一步，醇厚好喝！?br /> 純牛奶雖然有營養(yǎng)，但沒有味道，孩子不愛喝。過年時，孩子奶奶給孫子買了好幾袋兒童豆奶，喝起來香甜可口，孩子很喜歡。我一看配料表，含有麥芽糖漿、果葡糖漿，碳水化合物高達(dá)62克，能不甜嗎？喝豆?jié){還得自己打。
打豆?jié){很簡單，把干豆子倒進(jìn)破壁機，加好水，預(yù)約好時間，等到早上起床，豆?jié){就已經(jīng)好了，直接倒出來喝就行了。
說是這么說，但不少人都感覺到了，自己打的豆?jié){沒有早餐店賣的豆?jié){好喝，這是為什么呢？好喝的豆?jié){必須豆香味濃，口感細(xì)膩醇厚，可不簡單啊。
我經(jīng)常去一家早餐店買早餐，專門問老板怎么打豆?jié){才好喝。老板問我，平時打豆?jié){用干豆還是濕豆？我說都用過，老板說這兩種方法都是不行。
想要豆?jié){香濃細(xì)膩豆渣少，不能用干豆，用濕豆也不正確，還需要做一步。今天我和大家分享一下打豆?jié){的正確方法，喜歡喝豆?jié){的朋友快學(xué)學(xué) 。
【打豆?jié){】
準(zhǔn)備黃豆100克、清水1200克，冰糖適量。
1、黃豆用清水沖洗干凈，放入碗中加水沒過，浸泡一個晚上。
打豆?jié){用干豆還是濕豆？應(yīng)該用濕豆，這一點豆腐坊的老板是發(fā)言權(quán)的，畢竟做豆腐的第一步就是打豆?jié){ 。同樣的豆子，干豆和濕豆打出來的豆?jié){完全不一樣。
干豆出漿率低，豆渣也很多，無形中就造成了浪費。而濕豆出漿率高，豆?jié){非常少，所以豆腐坊都是用泡過的濕豆子打豆?jié){的。干豆子要在常溫下浸泡12個小時以上，而冰箱里泡12個小時只相當(dāng)于常溫8小時，所以建議在冰箱里浸泡24個小時，確保充分泡脹，提高出漿率。
同時，濕豆可以磨得更細(xì)，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的充分釋放，而且有害物質(zhì)也會減少，因此打豆?jié){之前想要泡豆子。
2、泡好的豆子撈出，用清水沖洗干凈。鍋里倒入清水煮開，倒入濕豆子，煮10分鐘后關(guān)火。
打豆?jié){是要用泡過的豆子，但豆子泡好后如果直接打豆?jié){，豆腥味會比較重，導(dǎo)致豆?jié){不夠香濃。想要豆?jié){細(xì)膩順滑，還需要再做一步，就是煮豆子。
煮豆子不僅能去除豆腥味，還能讓豆子變熟，蛋白質(zhì)變性，這樣才能磨得更加細(xì)膩，提高出漿率，豆渣也比較少。舉個簡單的例子，做豆沙時，只有把豆子徹底煮爛后，壓出來的豆沙才是非常細(xì)膩的，打豆?jié){也是一樣的。
3、煮熟的豆子撈出，放入破壁機中，加入1200克的清水，但不要超過破壁機的最高水位線。
豆?jié){的濃稠度，和加水的多少有直接的關(guān)系，豆?jié){并不是越濃越好，最合適的口感是1:6，就是加入6倍的清水。100克豆子泡脹后約200克，就加入1200克清水，打出來的豆?jié){是非常醇厚的。
4、啟動破壁機，把豆子打成豆?jié){ 。
【想要豆?jié){香濃細(xì)膩豆渣少豆?jié){細(xì)膩無渣】這里分為2種情況，如果是自動加熱破壁機，打完后就加點冰糖或白糖，攪拌融化后就可以直接喝了，香甜可口。
如果不帶加熱功能，可以加開水，打好后加入根據(jù)個人口味加入冰糖或白糖調(diào)味，也是可以直接喝的。
你可能會問，豆?jié){沒煮熟不能喝，含有有害物質(zhì)，那是用生豆子打豆?jié){！我分享的這個方法是熟豆子，那些有害物質(zhì)早已經(jīng)在高溫下被破壞了，所以直接加開水打就可以喝了，是非常方便的 ?？梢酝砩咸崆鞍讯棺又笫?，用保鮮袋裝起來，早上直接用開水打豆?jié){，5分鐘就能喝了。
打豆?jié){的方法很簡單，只要記住3個要點就行了。
1、豆子要浸泡12小時，不管是什么豆子，黃豆、黑豆、花生等，都需要提前浸泡。
2、泡好的豆子要煮熟，能去除豆腥味，豆?jié){更細(xì)膩香濃。
3、用開水打豆?jié){，節(jié)省時間，還不會流失營養(yǎng) 。
打豆?jié){用干豆還是濕豆？記住3點，5分鐘就能喝，醇厚香濃，細(xì)膩豆渣少。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我點贊、評論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對我的支持，我們下次再見！

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