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1、青殼小龍蝦叫什么，潮汕清蒸小青龍做法？蒜蓉粉絲蒸龍蝦仔，美味佳肴碗中來一個鮮字道盡一切
主要食材:小青龍（青龍蝦仔）經(jīng)濟實惠澳洲暴龍就不這么吃了浪費食材、粉絲、蒜米
龍蝦崽
主要調(diào)料:蒸魚豉油、蠔油、生抽
做法:
1處理龍蝦仔首先放尿，用一根細筷子或者長簽字從龍蝦尾部插入放尿，放完尿清洗干凈把龍蝦從中間一切兩半快、穩(wěn)、準(zhǔn)、狠備用，粉絲溫水泡十分鐘別泡大了不好吃、蒜米斬蓉不要拍了再剁那樣是不對滴
從中間切開
2把蒜蓉放入碗中鍋中燒熱油冒煙為止慢慢澆入蒜蓉中隨澆隨攪拌或者放入鍋中煸炒略黃，放入生抽適量蠔油蒸魚豉油。
3粉絲控水放入一半調(diào)好的蒜汁攪拌均勻放入盤底或者鋪龍蝦上面，剩下的一半蒜汁均勻鋪在龍蝦上上蒸屜大火蒸十分鐘，撒上小蔥花滋熱油蒜香味、鮮味十足。
2、龍蝦種類盤點？1、波紋龍蝦（青龍，青殼仔，沙龍）
全身呈青綠色，很易分辨，市場常見的多為本地龍，其余也有來自斯里蘭卡、南亞海域及其它地方。主要產(chǎn)于香港大鵬灣、西貢、東平洲一帶、斯里蘭卡、南亞海域。全年供應(yīng) ，農(nóng)歷六七月當(dāng)造。青龍賣相美觀，時尚高級餐廳必備食材，深得總廚青睞。因為蝦母特別多膏，出品時最適合做蒜茸蒸,也可出品芝士局和刺身，肉質(zhì)鮮嫩無比。
2、錦繡龍蝦
花龍一般歲晚年頭價格偏高，因有說吃花龍過年會生意興隆，龍精虎猛。主要產(chǎn)于浙江舟山群島一帶，食用季節(jié)是十月到三月。它是龍蝦屬中體型最大者，最大體長可達60厘米，通常為20至35厘米。一般市場價在幾百元一斤，花龍的肉質(zhì)鮮甜軟滑，非常適合用來做刺身。
3、黑白紋龍蝦（杉龍）
全身深綠，間以黑白間紋，又稱杉龍。肉質(zhì)雪白晶瑩，清甜而爽脆，食味甚佳。主要產(chǎn)于東南亞、臺灣海峽及南中國一帶，全年供應(yīng)，農(nóng)歷六七月當(dāng)造。雖比不上青龍，但不遜于花龍，故切片作刺身最原味，簡單以上湯焗也不錯 ?？婶俘埼r頭，肉身油泡龍蝦球，尾部再煮龍蝦湯。
4、澳大利亞巖龍蝦(澳龍 )
澳洲龍蝦肉質(zhì)滑中帶爽，體重可以達到六七斤，以三四斤大小的最美味，肉汁豐盈。主要產(chǎn)于澳大利亞南部和北部、FAO57產(chǎn)區(qū) ，全年供應(yīng) 。澳洲龍蝦有極強的耐活力，便于長途運輸。肉質(zhì)較實，爽彈清甜，味道雖不及本地龍，但價格更為便宜。無論中式的上湯，芝士焗，日式的鐵板燒或剌身也可。
5、美國紅龍
主要產(chǎn)于美國西海岸，食用季節(jié)為7-10月，美國紅龍與澳龍相似，是龍蝦中常見的品種，蝦肉略帶紅色。長須，無鉗，腿上有亮紅色條紋。肉質(zhì)滑嫩細致，營養(yǎng)豐富，是名貴的海產(chǎn)品。
6、墨西哥紅龍
主要產(chǎn)于北美洲墨西哥，紅龍蝦體大肉多，是龍蝦屬中體型較大者，與美國龍蝦相似，身體呈粉紅色或紅色，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富生命力強，是名貴的水產(chǎn)品，也是世界各地高檔海鮮餐廳的寵兒。
7、新西蘭龍蝦
主要產(chǎn)于新西蘭和南極之間海域，與澳洲龍蝦同屬巖龍蝦，全年均可食用。一般烹飪方法是白灼、干酪焗，也可以用鮮活的龍蝦做刺身。
8、挪威螯龍蝦
廣泛分布于大西洋東北部和地中海，從北非到挪威和冰島的洋底。它們的尾部有強力的肌能，肉質(zhì)豐富，因此成為受歡迎的海鮮美食。挪威龍蝦的價格比一般的歐洲龍蝦廉宜，所以在西班牙及葡萄牙等地，每逢重大節(jié)日或者有慶?；顒?nbsp;，都會烹煮挪威海螯蝦。
9、歐洲藍龍
法國菜里，藍龍蝦和鵝肝、松露、魚子醬合稱為四大天王。主要產(chǎn)于愛爾蘭、英國、新西蘭、法國。稀有珍貴，生長期較長，蝦齡對肉質(zhì)沒有多大影響，不論大小，都是嫩滑柔膩、味濃爽甜，一入口就能感受到濃郁甘美的龍蝦味及隱隱的海洋咸香，因此身價不凡。
10、玫瑰龍(莫桑比克龍蝦 /粉龍)
主要產(chǎn)于莫桑比克海峽，介于馬達加斯加島和非洲大陸之間。顏色呈棕紅色，點綴白色斑紋，煮熟后呈鮮紅色，非常漂亮，是海鮮中的極品。殼薄肉多，滑嫩可口，鐵板燒后驚爆出鮮美的汁液的快感。
3、為什么說小龍蝦苗？開春后，小龍蝦養(yǎng)殖戶們又開始忙碌起來了，不過作為大部分小龍蝦養(yǎng)殖散戶，這幾天除了整理蝦池的防逃圍欄，種植水草，蝦苗的價格也開始更加關(guān)注起來。養(yǎng)殖行業(yè)種苗價格，猶如中國股市，起伏不定，抓住合適的價格，購買到合適的小龍蝦苗，對于后面養(yǎng)殖壓力是一個大大的減輕。
前面我曾經(jīng)估算了一下什么價格購買小龍蝦種苗對于散養(yǎng)戶是比較合適的，這里就不再重復(fù) 。除了合適的價格，小龍蝦苗的選擇也是有很大關(guān)系的。市面上出售的成品蝦一般有兩種“紅蝦和青蝦”，售價上面青蝦一般要比紅蝦貴五塊以上。
作為愛吃小龍蝦的朋友們都知道“紅蝦嚼殼，青蝦吃肉”這句話，一盤做熟的小龍蝦不分青紅了，但有經(jīng)驗的吃貨們看龍蝦體型基本可以區(qū)分兩種小龍蝦:一般紅蝦鉗大、身體大、尾巴小，而青蝦鉗子、身體、尾巴比例均等。
因為有了區(qū)別，就說明蝦苗也是有區(qū)別的！那小龍蝦苗好的一般都是什么樣的呢？其實就是如題所問的紅爪尖青殼是好苗。
大家都知道，小龍蝦的生長過程，是伴隨著不斷的蛻殼，漸漸長成成品小龍蝦的。在蛻殼過程中，因為青殼質(zhì)地相對紅殼較軟，蛻殼成功率高，也更容易蛻殼。那么相應(yīng)的，青蝦的成活率更高，同條件下，青蝦個頭更大。
那么說青殼好，為什么要紅色的鉗子了？大家都知道了紅殼相比較青殼更堅硬，作為小龍蝦捕食的利器，自然是越堅硬越有利于小龍蝦在生長過程中，獲得很多的食物，自然，就長的更大一些了。
不知道大家還有沒有更好的區(qū)別辦法，歡迎告知！
4、龍蝦青炮是什么意思？、紅色小龍蝦
這種小龍蝦我們經(jīng)常見到，很多人以為紅色小龍蝦是比較好的，其實我們都錯了，紅色小龍蝦并不是很好，為什么呢？
因為小龍蝦生長的環(huán)境比較臟，那么烹飪前，要進行清洗的時候，小龍蝦的腹部比較臟，所以清洗時，顯得非常辛苦，半天弄不干凈，就算處理好后，也很難保證清洗到位了。
還有紅色小龍蝦看起來個頭比較大，挺惹眼的，可是買回家后，會發(fā)現(xiàn)這種小龍蝦，其實沒有多少肉，外面有堅硬的殼，而且很厚，那么吃到?jīng)]有多少肉的小龍蝦，吃起來還有什么意思，另外這點肉嚼起來顯得有些老，不是多么鮮嫩的。
那么紅色小龍蝦，不管是從哪方面來說，它都不怎么好。
2、青色小龍蝦
這種小龍蝦若是見到了，可以放心的買，因為它是當(dāng)季的新鮮龍蝦，生長環(huán)境也很干凈，那么清洗的時候，比紅色小龍蝦簡單很多，顯得輕松，另外青色小龍蝦，它的外殼比紅色小龍蝦薄很多，肉也就飽滿很多，吃起來也很鮮嫩，若是買了青色小龍蝦，做上一大盆，那可真是能吃過癮了。
紅色小龍蝦和青色小龍蝦之間的比較來看，它們的差別還真是大，不僅僅是顏色上的不同，想要劃算好吃，還是買青色小龍蝦更合適，懂得后，再也不要瞎買了
5、小龍蝦那頭部黃黃的是小龍蝦的脂肪就是蝦油？步搖，嗚謝“今日頭條”特邀回答。
步搖居住的地方，視龍蝦為美味，烹飪的方法也很多，什么白灼龍蝦，鹽焗龍蝦，椒鹽龍蝦，紅燒龍蝦，十三香龍蝦，蒜仔龍蝦，麻辣龍蝦，冰鎮(zhèn)龍蝦，啤酒龍蝦，清水龍蝦……等等，家常的做法都以紅燒龍蝦，或十三香龍蝦頗多。
麥子黃，龍蝦美，這會時令龍蝦生長脫殼階段，蝦黃豐厚，肉質(zhì)緊致，最為肥美。
先說說買龍蝦，早市上選購買龍蝦，一定要首選青殼龍蝦。龍蝦經(jīng)過禁食冬眠，越春覓食，至夏時才開始脫殼。買青皮龍蝦，用手捏蝦殼稍有彈性，看蝦腹，蝦線清晰，腹底白凈，蝦尾力勁足，蝦頭部，蝦黃豐滿，這樣的龍蝦，則為上層。
再說龍蝦的清凈，買回來的龍蝦，首先用剪刀，剪去蝦鉗，蝦須，開動自來水流水樣，逐個用刷子刷洗蝦的腹部。逐個用剪刀稍稍剪開蝦頭兩邊蝦殼為弧形狀，巧用剪刀尖頭挑出蝦腮。再逐個剪去蝦頭頂部至蝦眼處，斜剪，仍然巧用剪刀尖挑出蝦的沙囊。這時你就可以清楚地在蝦頭部看到，隱藏在沙囊后的蝦黃了。再就，逐一將龍蝦尾部的尾翼，用手輕輕掐著中間兩片尾翼，左右兩邊輕輕搖動，抽出蝦腸。整個龍蝦就處理完成了。
蝦黃豐厚，龍蝦才最為鮮美。
步搖再說說“蒜仔龍蝦”的家常烹飪方法，與友分享，以交流，以借鑒。
食材:
處理干凈的龍蝦2斤，蒜仔一碗，香菜少許，蔥，姜，八角，花椒，香葉，干辣椒，青椒2枚
制作:
旺火熱鍋，油溫五層，下蒜仔，八角，姜片，蔥白，香葉，干辣椒，花椒，爆香鍋。
下龍蝦煸炒至龍蝦殼鮮紅，入料酒，生抽，老抽，蠔油，少許鹽，一礶啤酒，拎小火蓋上鍋蓋燜燒，待汁稍稍收干，入白糖提鮮，開大火入青椒塊，蔥青，收汁，裝盆，香菜點綴增香。烹飪完成，即可上桌分享。
吃龍蝦，顯虎相才夠爽，嗨起來，開動哈！
編后語:
步搖的回答不言正宗，只是步搖日常廚事經(jīng)驗的累積，步搖編寫文字不惜絮叨著碎碎念，是樂意將廚事的經(jīng)驗與寶友們分享，借鑒。若您喜歡步搖的回答，還望給予步搖點贊加關(guān)注，以關(guān)愛，以支持，以鼓勵。步搖謝過！
【青殼小龍蝦叫什么】（此帖不歡迎惡意評價，以及肆意亂噴，好事者請繞道，各自安好！致禮?。?

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