用石膏點(diǎn)豆腐必須用食用石膏，在中國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)為食品添加劑硫酸鈣 。
【點(diǎn)豆腐用什么石膏】一般生產(chǎn)有如下兩種方法：
1、傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)：產(chǎn)品選用普通的天然石膏礦石，一般為帶泥土未分級(jí)纖維石膏，與煤、干材等燃料直接接觸經(jīng)高溫煅燒脫水冷卻后去雜處理、粉磨而成 。因與煤等燃料直接接觸，有硫化氫、二氧化硫等氣味殘留，產(chǎn)品絕大部分應(yīng)用于傳統(tǒng)豆制品工業(yè)等低端食品行業(yè)中 。
2、現(xiàn)代工藝生產(chǎn)：產(chǎn)品也只選用選用最好的天然石膏礦石經(jīng)過(guò)分級(jí)、去雜、間接煅燒等復(fù)雜工藝生產(chǎn)制造而成 。因其無(wú)嗅無(wú)味，高純高白高亮 ， 廣泛應(yīng)用于對(duì)溫度和水份、白度等有特殊要求的中高端客戶(hù) 。但工藝復(fù)雜，能耗高昂 。

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