目前在食堂管理上存在最多的問題主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
1、食品衛(wèi)生安全管理問題 。食品衛(wèi)生安全出現(xiàn)問題，尤其是食物中毒問題，將會給食堂的經(jīng)營者和管理者造成嚴(yán)重的損失，甚至涉及法律問題 。
2、成本效益問題 。食堂既不能讓經(jīng)營者虧損，又不能讓管理者虧損，如何平衡成本和經(jīng)濟(jì)效益問題，是他們都需要認(rèn)真面對的問題 。
3、食堂經(jīng)營者即員工素質(zhì)問題 。由于食堂都有相對固定的消費(fèi)者，沒有競爭或者競爭程度極低 ， 導(dǎo)致了食堂經(jīng)營者不注重自身素質(zhì)及員工素質(zhì)的提升，員工的流動(dòng)率很大，從而導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量低下 。
4、食堂的監(jiān)督約束問題 。很多食堂缺乏有效的監(jiān)督機(jī)制，致使食堂的經(jīng)營者缺乏足夠的約束，采購、制作和銷售各個(gè)環(huán)節(jié)存在巨大的安全隱患，容易滋生腐敗和危險(xiǎn) 。
【食堂管理存在最多的問題是什么】5、食堂經(jīng)營者的激勵(lì)機(jī)制問題 。食堂經(jīng)營者往往缺乏足夠的改進(jìn)和創(chuàng)新動(dòng)力，食堂體現(xiàn)了所有者的運(yùn)營管理水平，只有立足消費(fèi)者的需求 ， 以人為本 ， 才能從根本上解決好問題 。

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