1、地瓜切成滾刀塊 ， 油燒6分熱下，中火，炸5分鐘，撈起，鍋中油燒至8至9分熱，復(fù)炸一次；
2、另取一口鍋，放少量底油；
3、放入半斤白糖；
4、初學(xué)者用白沙糖；
5、不停的攪動，待糖溶解，變色后繼續(xù)攪動，慢慢的起泡，期間要一直攪動；
6、拔絲地瓜熬糖使用小火 ；
7、待糖突然由多變少 ， 迅速把地瓜倒入鍋中翻炒，盛盤即可；
【如何做掛姜地瓜】8、上桌的時(shí)候要上碗白水，沾著吃 。

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