1、不要讓肉直接泡在冷水里解凍，因為水浸入肉里，會沖淡肉的味道，損失營養(yǎng) 。熱水、溫水、微波爐解凍都不推薦 。最好是讓它自然解凍 。
【凍的肉怎么做菜】2、炒時油不要太少，不然容易糊鍋 。炒至肉色發(fā)白時把肉撈出來，控油，然后再炒一下青菜至斷生，最后再把炒好的肉放進(jìn)去，炒幾下快速出鍋，這樣炒出鍋的菜不僅肉會很嫩，青菜的口感也很好 。

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