1、解釋：是指用于改善食品品質，延長食品保存期和增加食品營養(yǎng)成分的一類化學合成或天然物質 。
2、目的：食品添加劑是為改善食品色香味等品質 ， 為防腐和加工工藝加入食品中的化合物質 。
3、定義：食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品，改善食品的外觀與組織結構或貯存性質的非營養(yǎng)物質 。
【關于食品添加劑方面的知識】4、種類：中國有20多類，如酸度調節(jié)劑、甜味劑、漂白劑、著色劑、乳化劑、增稠劑、防腐劑、營養(yǎng)強化劑等 。
5、作用：改善食品感觀性質，防止食品腐敗變質，延長食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率等作用 。

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