【福建菜系有哪些名菜】閩菜是中國(guó)八大菜系之一，歷經(jīng)中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成 。閩菜發(fā)源于福州，以福州菜為基?。?后又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風(fēng)味菜形成的菜系 。狹義閩菜指以福州菜 ， 最早起源于福建福州閩縣，后來(lái)發(fā)展成福州、閩南、閩西三種流派,即廣義閩菜 。閩菜除招牌菜“佛跳墻”外，還有福州魚丸、鼎邊糊、漳州鹵面、莆田鹵面、海蠣煎、沙縣拌面、扁食、廈門沙茶面、面線糊、閩南咸飯、興化米粉、荔枝肉、烏柳居（五柳居）、白雪雞、閩生果、醉排骨、紅糟魚排、長(zhǎng)汀豆腐干等等，均別有風(fēng)味 。

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