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如何制作不酸的白糖糕

一、制作原料:粘米粉,澄面粉,清水,蛋白,白糖 , 溫開水,干酵母 。
二、制作方法:
1、將干酵母及糖用溫開水浸至溶解 , 加入粘米粉半杯拌勻后,用渡毛巾蓋好,在室溫下放五到六小時(shí),待發(fā)起到比原來(lái)體積大兩到三倍;
2、將粘米粉及澄面粉用清水二杯調(diào)勻,靜置至清水與濕粉分隔,將上層的水濾去;
【如何制作不酸的白糖糕】3、白糖加清水二杯煮溶 , 加入蛋白拌勻,濾清,逐次少量倒入粉料中攪勻,蓋密待發(fā)數(shù)小時(shí);
4、拌入糕種搓次 , 用濁布蓋盤口,靜置十二小時(shí)發(fā)至呈細(xì)泡狀;
5、將白糖漿倨入已鋪蒸糕酆之蒸籠內(nèi),隔水大火蒸二十五分鐘;
6、倒出稍冷片刻,切件即可 。


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