【什么是“特吃”】“特吃”，主要是指如何吃“特菜” 。很多菜比較新穎 ， 一些消費(fèi)者對(duì)如何吃不十分了解，比如蔞蒿 。南京人對(duì)蔞蒿十分推崇 ， 有“無(wú)蔞蒿不成席”的贊譽(yù)之詞 ?！笆V蒿炒豆腐干”是有名的淮揚(yáng)菜 。但北方人對(duì)此不甚了解，往往因烹調(diào)不得法而沒(méi)有品出此菜的特殊風(fēng)味 。因而在“特菜”銷售中，除介紹其菜的風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)以外，最好加以烹調(diào)方法說(shuō)明，使消費(fèi)者更好地利用“特菜”的奇特外形、艷麗色彩、佳良的口感、獨(dú)特的風(fēng)味烹調(diào)出可口的菜肴 。
推廣、發(fā)展“特菜”，“四特”缺一不可，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)要求蔬菜科研及生產(chǎn)者不但要種好“特菜” ， 賣好“特菜”，也要研究如何吃好“特菜” 。

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