【煉乳跟奶油有什么區(qū)別】1、質(zhì)地不同：煉乳的顏色多為黃色，有著較為粘稠的質(zhì)地，保存的時(shí)間較長(zhǎng)，一般作為調(diào)味品存在 。奶油一般呈現(xiàn)出黃色或者白色，多是從牛奶或羊奶中提取出來的半固體脂肪，主要的作用是用來修飾食物 。
2、口感：煉乳是牛奶發(fā)酵濃縮而成，含糖量較高，吃起來香甜可口，但是會(huì)稍稍有些粘稠 。奶油里面是沒有糖分的，食用起來會(huì)有著濃濃的香味 ， 不會(huì)有甜味 。
3、成分不同：煉乳是一種奶制品 ， 是牛奶或者羊奶經(jīng)過濃縮而來 ， 含有著奶類中所有的成分 。奶油則是從奶類中提取出來的脂肪和蛋白質(zhì)，結(jié)構(gòu)相對(duì)單一，有著濃濃的奶香味 。
4、保存時(shí)間：煉乳是經(jīng)過消毒濃縮制成的飲料，有著較長(zhǎng)時(shí)間的保質(zhì)期，蛋白質(zhì)和脂肪的濃度會(huì)有所降低 。奶油的保存時(shí)間較短，建議大家冷藏處理 ， 在規(guī)定時(shí)間使用完，避免變質(zhì) 。
煉乳：
煉乳是一種牛奶制品，用鮮牛奶或羊奶經(jīng)過消毒濃縮制成的飲料，它的特點(diǎn)是可貯存較長(zhǎng)時(shí)間 。通常是將鮮乳經(jīng)真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳制品 ， 再加入40%的蔗糖裝罐制成的 。煉乳太甜，必須加5-8倍的水來稀釋 。但當(dāng)甜味符合要求時(shí)，往往蛋白質(zhì)和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半 。如果在煉乳中加入水，使蛋白質(zhì)和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那么糖的含量又會(huì)偏高 。

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