【粉面子是玉米淀粉嗎】粉面子是玉米淀粉，是東北傳統(tǒng)叫法，淀粉在餐飲業(yè)中又稱芡粉，是植物生長期間以淀粉粒形式貯存于細(xì)胞中的貯存多糖 。它在種子、塊莖和塊根等器官中含量特別豐富，烹調(diào)用的淀粉，主要有綠豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、麥類淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等 。淀粉不溶于水，在和水加熱至60℃左右時(shí) 。

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