土豆片有什么的缺點
【土豆片有什么的缺點】馬鈴薯含有一些有毒的生物堿,主要是茄堿和毛殼霉堿,但經(jīng)過高溫烹調,有毒物質就會分解 。中毒較深者可因劇烈吐、瀉而有脫水、電解質紊亂和血壓下降 。此外,還常伴有頭暈、頭痛、輕度意識障礙等 , 重癥者還出現(xiàn)昏迷和抽搐,最后因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹導致死亡 。對于發(fā)芽少許的馬鈴薯,應深挖掉發(fā)芽部分及芽眼周圍,然后浸泡半小時以上,棄去浸泡水 , 再加水煮透才可食用 。因龍葵堿遇醋易分解,故在烹調時可適當加些食醋,以加速龍葵堿的破壞,變?yōu)闊o毒 。孕婦經(jīng)常食用生物堿含量較高的薯類 , 蓄積在體內就可能導致胎兒畸形 。孕婦還是以不吃或少吃薯類
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