【什么是水磨面粉】水磨面粉即水磨糯米粉：稻的變種糯稻的種子（糯米）磨成的粉，又叫江米粉，是湯圓、元宵的原料 。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品 。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱 。它可以制作湯團(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯團(tuán) ， 以獨(dú)特的風(fēng)味名聞江、浙二省 。工藝流程：糯米浸泡砂磨粉碎過(guò)篩壓濾破碎烘干包裝成品 。感官指標(biāo)：色澤潔白，無(wú)發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象 ， 無(wú)異味 。口味嫩滑、細(xì)韌、不磣牙 。

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