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1、每噸水產(chǎn)多少蒸汽，白魚粉是怎樣加工成的？紅魚粉\白魚粉,魚種不同.一般用蒸汽干燥加工而成,經(jīng)過加溫\壓榨\粉碎\涼干\包裝.也有用直火干燥的.紅魚粉為智利\秘魯?shù)臑樯系?白魚粉一般美國\俄羅斯產(chǎn)為居多.國產(chǎn)也有紅魚粉.白魚粉比紅魚粉質(zhì)量好,紅魚粉一般用來做蝦料等水產(chǎn)飼料,蒸汽干燥優(yōu)于直火干燥.白魚粉是做甲魚\鰻魚料的上等原料.
2、鯧魚有多少種？您好，我是瀾?zhàn)捠秤?nbsp;，美食領(lǐng)域青云計(jì)劃獲得者，我來回答您的問題。
您這個(gè)問題實(shí)在問的太大太大了，鯧魚的種類實(shí)在太多了，光我們常吃的，就分為淡水鯧魚跟海水鯧魚。
這其中淡水鯧魚常見的又有白鯧，紅鯧，花鯧 ?；径际堑橙唆~ ，性情兇猛牙齒鋒利。
而常見的海水鯧魚則主要有魚種：銀鯧（有些地方叫白鯧，但其實(shí)是最好的鯧魚，和真正的白鯧不是一個(gè)等級(jí)的），金鯧（黃鯧），圓白鯧（它才是真正的白鯧），黑鯧（烏鯧），斗鯧（肉鯧，中華鯧魚，很多地方冒充銀鯧來買）。海生鯧魚除了斗鯧以外一般比較溫和，很少團(tuán)伙作案，都是自己捕食為主。從產(chǎn)地來說，渤海的鯧魚又好于東海的鯧魚。但是已經(jīng)很少見了。
先說淡水鯧魚。中國沒有土生的淡水鯧魚。所有的鯧魚品種都是從南美引進(jìn)的。而南美的鯧魚其實(shí)都是亞馬遜河的食人魚。有的人說武昌魚不是鯧魚嗎？還真不是。武昌魚實(shí)際上是一種魴魚，更接近于鳊魚，而不是鯧魚。所以說無論是白鯧紅鯧還是花鯧，都是異常兇猛的。網(wǎng)上不是有過小孩掉到食人魚池里，幾分鐘就被吃成一副骨架的報(bào)道嗎？但是這種魚成長非?？?nbsp;，半年即可長到兩斤左右。再加上它腥味輕，即使肉質(zhì)較粗也可以作為低端魚類供應(yīng)市場(chǎng) 。挑選淡水鯧魚主要就是要活的，就算已經(jīng)死去，也要看眼睛是否明亮，魚鰓是否鮮紅。這其實(shí)和一切淡水魚類的挑選都是一樣的。吃魚吃鮮，寧吃活魚一條，不吃死魚一筐就是這道理。再說淡水鯧魚的生命力也比較頑強(qiáng)，沒那么容易死，所以在我國很多地方都能買到活的，價(jià)格還非常便宜，一般在10塊錢一條左右。淡水鯧魚的主要做法其實(shí)和其他魚類是一樣的。紅燒，清蒸，醬燒，干燒，燉湯均可。但是淡水鯧魚的肉質(zhì)實(shí)在太粗了，感覺有點(diǎn)像木屑，我個(gè)人建議還是紅燒，或者醬燒，干燒，把它燒透。這樣可以讓魚肉徹底的吃進(jìn)去味道，口感也更好一些。這里說一道干燒紅鯧魚的做法。紅鯧魚處理干凈，在兩邊打上一字花刀。用姜片，藥酒，蔥段，胡椒粉，里外抹勻腌制20分鐘。干鍋燒熱，倒入油加熱到三成。此時(shí)將經(jīng)常與下鍋用中火煎。不要急著翻面，擔(dān)心沾的話可以輕輕晃動(dòng)鍋底。煎好一面翻過來再煎另一面，最后把金鯧魚煎到兩面金黃。鍋留底油下蔥姜蒜爆鍋。下入五花肉片翻炒到吐油。此時(shí)放入豆瓣醬，炒出香味和紅油。倒入開水燒開，把金鯧魚放入大火滾三分鐘。加適量鹽，白糖醬油調(diào)色調(diào)味。轉(zhuǎn)小火燉10分鐘。將魚小心撈出，放入盤中。鍋中湯汁收到只剩一點(diǎn)，澆在魚身上，撒切碎的蔥花即可。再來說說海水鯧魚。這個(gè)是銀鯧，鮮味口感都是最好的鯧魚。他的肉質(zhì)細(xì)膩潔白，鮮味十足，再加上顏值不錯(cuò)，導(dǎo)致價(jià)格比較高。金鯧是我們常吃的鯧魚類。因?yàn)轭伾懴?，所以很多用于低檔酒席，價(jià)格實(shí)惠，好吃不貴。他身上的黃色其實(shí)是和大黃魚一樣的 ?，F(xiàn)在科學(xué)家甚至懷疑金鯧的祖先和黃魚曾經(jīng)有過雜交。圓白鯧才是真正的白鯧魚。白鯧在很多地方又叫大眼鯧，將比銀鯧魚綠豆一樣的小眼睛，白鯧魚的眼睛簡直像開了美瞳。白鯧魚的口感一般，但是產(chǎn)量不錯(cuò)，是一種比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠肉用鯧魚類。黑鯧其實(shí)和金鯧魚的關(guān)系更近，可以說是表兄弟，而且口感也類似。它是一種大型鯧魚類，最長可以長到80公分。一般在韓國濟(jì)州島流域和日本北海道流域捕撈較多，而中國海域則比較少見。有些地方你看到一種小小的也是發(fā)白的鯧魚售賣，老板會(huì)告訴你是銀鯧。實(shí)際上他是真正的斗鯧或者叫肉鯧。無良商家經(jīng)常用它來冒充銀鯧魚，而實(shí)際上它的肉質(zhì)和鮮味相差銀鯧很遠(yuǎn)很遠(yuǎn) 。而且價(jià)格非常便宜。以上就是常見的五種海洋食用鯧魚類。挑選也是一切以新鮮為首要條件，且冰鮮大于冷凍。買的時(shí)候一要看眼睛是否明亮，二要看鱗片魚鰭是否完整，三要看肚子是否發(fā)軟（太軟說明內(nèi)部已經(jīng)腐爛了），四要聞是否有腥臭味。基本上掌握了這四點(diǎn)就可以挑選一條比較好的海水鯧魚了。海水鯧魚的吃法其實(shí)和淡水相似 ?？汕逭?，可紅燒，可香辣，還可以香煎，炭烤等。最新鮮的鯧魚也可以做生魚片。我們一般自己在家吃則多以清蒸為主，也只有清蒸才能發(fā)揮海水魚最大的鮮味。這里說一道清蒸金鯧魚。金鯧魚若干條，處理干凈后背上打上一字花刀。加鹽，蔥段，胡椒粉，料酒腌制10分鐘。另外多切一點(diǎn)蔥絲，香菜以及青椒絲備用。蒸魚一定要水開才能放魚。而且一定要水寬，汽大。蒸籠上汽后把鯧魚放入大火蒸6-8分鐘。到時(shí)間后不要揭蓋，讓它虛蒸兩分鐘。這個(gè)時(shí)候燒熱一點(diǎn)花生油。把鯧魚端出，丟掉表面的蔥姜片，均勻的鋪上蔥絲，香菜和青椒絲。澆上蒸魚豉油，再澆上熱油即可。皮刀魚騙局。最后說一種魚，看起來像鯧魚，其實(shí)和鯧魚一點(diǎn)關(guān)系沒有。那就是在農(nóng)村集市上，經(jīng)常會(huì)被拿出來賣的皮刀魚，又名眼鏡魚。無良商販會(huì)告訴你這叫深海鯧魚，營養(yǎng)豐富，價(jià)格還不便宜。實(shí)際上這種皮刀魚一般都用做動(dòng)物飼料，價(jià)格非常非常低，專門用來騙不懂的老百姓。它骨多肉少不說，肉質(zhì)比秋刀魚還要粗糙，基本無鮮味而腥味重。如果賣的便宜的話，還可勉強(qiáng)一吃。但是往往被商販吹噓的，跟寶貝一樣動(dòng)輒100塊錢三斤，那就是純粹坑人了。大家務(wù)必擦亮眼睛，莫上當(dāng)受騙。【每噸水產(chǎn)多少蒸汽】以上就是我總結(jié)的關(guān)于鯧魚的種類，挑選原則以及家常做法。這些年海洋漁業(yè)資源枯竭，鯧魚也越來越少。趁有的吃大家多吃點(diǎn) 。就算以后養(yǎng)殖成為規(guī)模，魚的味道也大不同了。
本回答到此就告一段落了。筆者長期更新美食文化深度文章，現(xiàn)在關(guān)注我，可以使您成為餐桌上的靈魂人物。
3、氫氧化鈉水產(chǎn)用每畝多少公斤？氫氧化鈉在水產(chǎn)中的用量1：20 ，一斤火堿兌二十斤水。
氫氧化鈉最典型的堿性化合物,屬于強(qiáng)堿鹽；在水處理系統(tǒng)中作用：消除水的硬度；調(diào)節(jié)水的pH值；對(duì)廢水進(jìn)行中和；離子交換樹脂的再生；通過沉淀消除水中重金屬離子。氫氧化鈉被廣泛應(yīng)用于水處理。在污水處理廠，氫氧化鈉可以通過中和反應(yīng)減小水的硬度。
毒理資料
氫氧化鈉屬中等毒性。其危險(xiǎn)特性為：遇水和水蒸氣大量放熱，形成腐蝕性溶液。與酸發(fā)生中和反應(yīng)并放熱。具有強(qiáng)腐蝕性。燃燒（分解）產(chǎn)物：可能產(chǎn)生有害的毒性煙霧。
其侵入途徑為：吸入、食入。其健康危害為：有強(qiáng)烈刺激和腐蝕性。粉塵或煙霧刺激眼和呼吸道，腐蝕鼻中隔；皮膚和眼直接接觸可引起灼傷；誤服可造成消化道灼傷，粘膜糜爛、出血和休克。
4、食品加工中使用的器具的殺菌消毒溫度一般是多少？食品加工中,由可細(xì)菌芽胞耐熱性很強(qiáng)，必須用116℃以上的溫度滅菌，故需要采用高壓滅菌器或裝置進(jìn)行滅菌。高壓滅菌是在完全密封的高壓殺菌器中進(jìn)行，常用溫度為110～121℃ 。對(duì)食品進(jìn)行殺菌的方法很多，而加熱殺菌以其有效、便捷和經(jīng)濟(jì)等優(yōu)點(diǎn)，成為目前食品工業(yè)中殺菌的最常用方法。對(duì)食品進(jìn)行加熱殺菌，不僅要迅速有效地殺死存在于食品中的有害微生物，而且，必須將殺菌熱力對(duì)食品品質(zhì)的影響和組織成分的損傷，控制在最小的限度內(nèi) 。因此，加熱殺菌條件的選擇，不但要考慮有害微生物的耐熱性，而且還必須充分研究加熱的溫度、時(shí)間等條件對(duì)食品品質(zhì)的影響程度。因?yàn)椴煌称返膩碓春徒M成成分不同，其所含有的有害微生物也各不相同，所以對(duì)不同食品進(jìn)行加熱殺菌的時(shí)間、溫度等條件就不一樣。產(chǎn)芽孢的細(xì)菌，其耐熱性極高，是加熱殺菌的主要對(duì)象。酵母菌的耐熱性較高，而霉菌的孢子比菌絲也有更強(qiáng)的耐熱性。一般，微生物的耐熱性越高，殺菌所需的溫度越高，加熱的時(shí)間越長(見表1) 。表1 幾種微生物的抗熱力微生物熱致死時(shí)間溫度°C 時(shí)間min 傷寒沙門氏菌 60 5 金黃色葡萄球菌 63 7 大腸桿菌 60 5～30 嗜熱鏈球菌 70～75 30 嗜熱乳桿菌 71 30 芽孢桿菌芽孢 100 2～1200 酵母菌 50～60 10～15 霉菌菌核 90～100 300 黑曲霉孢子 50 4 在加熱殺菌過程中，食品處于高溫狀態(tài) ，這會(huì)對(duì)食品成分產(chǎn)生很大的影響。如碳水化合物褐變、蛋白質(zhì)變性、脂肪氧化等等物理化學(xué)變化，嚴(yán)重影響食品的色澤、風(fēng)味和口感。因此加熱時(shí)間不宜過長，溫度也不宜過高。加熱殺菌分為低溫殺菌、高溫殺菌、超高溫瞬時(shí)殺菌及無菌灌裝（充填）等。低溫殺菌是將食品中所存在的微生物部分（而不是全部）消滅的一種殺菌方法，其適用溫度在100°C以下，例如消毒牛奶、奶油、酸性飲料、pH在4以下的果品加工食品、啤酒、醬油等。由于這種殺菌方法并未將存在于食品中的微生物全部殺死，因此必須采用進(jìn)一步冷藏或使用添加劑等措施來抑制殘余微生物的繁殖。低溫殺菌在操作上一般可分為3個(gè)階段，即：使食品溫度上升至設(shè)定溫度的升溫階段、按設(shè)定時(shí)間維持恒溫的保溫階段以及冷卻至室溫或低于室溫的冷卻階段。以消毒牛奶殺菌為例，先將牛奶在62～65°C下加熱30min或采用具有與此同等殺菌效果的方法進(jìn)行殺菌，之后立即冷卻至10°C以下進(jìn)行保存。高溫殺菌則是將食品經(jīng)過100°C以上加熱進(jìn)行殺菌處理，從而使食品具有更長的保質(zhì)期。pH在中性或酸性的食品和飲料，大都采用高溫殺菌。例如植物蛋白飲料、濃縮乳、水產(chǎn)品罐頭、蔬菜罐頭、畜產(chǎn)品罐頭等。對(duì)于乳制品，一般采用超高溫瞬時(shí)殺菌的方法，它只要將食品在130°C左右的高溫下殺菌數(shù)秒。不論在理論上或生產(chǎn)上都表明，超高溫瞬時(shí)殺菌的乳制品質(zhì)量比低溫長時(shí)間殺菌好得多。構(gòu)成食品色、香、味和營養(yǎng)素的化學(xué)成分一般都為不穩(wěn)定的因素，它們受熱破壞的速度和一般化學(xué)反應(yīng)一樣，溫度每上升10°C，就會(huì)增加2～3倍，而食品腐敗菌芽孢的死亡速度將增加10～20倍。因此，超高溫瞬時(shí)殺菌時(shí)腐敗菌經(jīng)瞬時(shí)處理后就迅速死亡，維生素并不一定會(huì)遭到破壞。對(duì)于一般的罐頭制品，可用高溫蒸汽進(jìn)行殺菌。有些罐頭，為了保證良好的殺菌效果和罐體的密封性不受破壞，往往采用無菌罐裝，就是對(duì)食品和容器分別進(jìn)行殺菌消毒，待冷卻后，在無菌環(huán)境下裝罐、密封。無菌罐裝對(duì)食品品質(zhì)的影響程度較??，但左a薇匭朐諼蘧蚣負(fù)蹺蘧幕肪持薪? ，以免食品遭到再次污染。
5、蒸汽機(jī)的應(yīng)用領(lǐng)域6種？食品行業(yè)：食品廠、飲料廠、肉制品廠、啤酒廠、面包房、烘焙機(jī)、洗碗機(jī)、牛奶高溫殺菌、乳化機(jī)、乳化鍋、糖熔鍋、煮鍋、湯鍋、石鍋魚、煮粥, 飲料殺菌, 蒸海鮮, 包子, 包子, 蒸菜, 蒸米飯, 蒸年糕, 蒸豆?jié){, 煮茶葉, 水煮肉, 蒸籠, 蒸籠, 豆腐機(jī)加熱, 豆?jié){機(jī), 單門蒸飯盒、雙門蒸飯盒、三門蒸飯盒、食堂消毒、餐具殺菌、消毒柜、單門消毒柜、包裝機(jī)、夾層鍋、儲(chǔ)油罐解凍等。化工：反應(yīng)釜加熱、電鍍廠推薦、電解液絕緣、電鍍槽加熱、電纜加熱加濕、纖維槽加熱加濕、活性炭加熱消毒、噴絲板加濕、酸洗槽加熱、磷酸線圈加熱、高溫電鍍、閥門流量測(cè)試。
包裝行業(yè)：封口機(jī)加熱、包裝機(jī)加熱、套標(biāo)機(jī)加熱、噴碼機(jī)加熱、烘干機(jī)、熨燙機(jī)、瓦楞機(jī)、壓合機(jī)、收縮爐加熱、餐具筷子自動(dòng)包裝
清洗行業(yè)：高溫蒸汽清洗、油污清洗、無縫管道清洗、廚房油污清洗、機(jī)場(chǎng)污漬清洗、烘干機(jī)清洗、油田設(shè)備清洗、鋁合金模具清洗、工業(yè)機(jī)器清洗、發(fā)動(dòng)機(jī)清洗、輸油管道濾清器清洗、不銹鋼電鍍清洗、鋼化玻璃密封清洗、食品模具清洗、食品機(jī)械清洗、烤盤清洗、運(yùn)輸車清洗、罐車清洗、廠倉料架清洗、輸送帶鏈條清洗、汽車配件清洗。
混凝土養(yǎng)護(hù)：橋梁建筑養(yǎng)護(hù)、橋梁道路養(yǎng)護(hù)、鐵路養(yǎng)護(hù)、混凝土墩臺(tái)養(yǎng)護(hù)、混凝土養(yǎng)護(hù)窯、混凝土養(yǎng)護(hù)池、加熱加濕養(yǎng)護(hù)、混凝土蒸汽養(yǎng)護(hù)、混凝土保溫、蒸汽養(yǎng)護(hù)室、梁廠蒸汽養(yǎng)護(hù)、箱梁蒸汽養(yǎng)護(hù)養(yǎng)護(hù)、T梁養(yǎng)護(hù)、攪拌機(jī)、攪拌站、水泥廠、鐵路養(yǎng)護(hù)、污水處理、建材廠、空心磚養(yǎng)護(hù)、工藝石養(yǎng)護(hù)、人造大理石養(yǎng)護(hù)、木材烘干、加濕器。
溫室養(yǎng)殖：養(yǎng)殖加熱、養(yǎng)殖溫控、豬舍養(yǎng)殖、雞舍養(yǎng)殖、水產(chǎn)養(yǎng)殖、蔬菜大棚、花卉大棚、水果大棚養(yǎng)護(hù)、溫室供暖加濕、蔬菜供暖養(yǎng)護(hù)、花卉供暖養(yǎng)護(hù)、樹苗溫室供暖、溫室大棚、恒溫溫室、蘑菇栽培、品種防凍。

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