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1、鰻魚膠多少錢一斤，花膠大的好還是厚的好？??????干品的花膠也并非是越厚越好
很多人在購買花膠的時候都有個誤區(qū)，就是覺得花膠的體量越大、越厚就越好！其實不然 ?；z的體積越大，相應的厚度當然會越厚 ?！盎z越大越好，越大就越厚也越貴”這句話指的是同一品種的花膠的對比。例如：一個三兩重的和一個二兩重的花膠對比，那正常肯定是三兩重的花膠比二兩重的花膠更大更厚些。這個三兩重的花膠肯定要比這個二兩重的膠效果要好。品種不同，薄厚千差萬別
花膠有好多品種，薄厚度都各不相同。如果每個品種的花膠在同一重量規(guī)格下來對比，從厚到薄排序，一般是：雙芽赤嘴（簡稱雙芽）最厚，其次是斗湖和平板赤嘴，然后是安南膠和北?；z，最薄的是金龍魚膠，白花膠，大耳赤嘴（原型曬干的），金錢鳘魚膠（原型曬干的，金錢鳘一般都是原形狀曬干的），鰻魚膠等等。上面的排序，是一般情況下的厚度對比，大家不要一概而論，因為花膠的厚薄還和干燥過程有關，這個以后介紹。
有些膠身薄的品種反而更貴
金錢鳘是所有花膠品種中最貴的，卻是薄品種的花膠之一！還有白花膠，大耳赤嘴等這幾類花膠也是很貴的，也是在幾個品種中的厚薄對比中算是薄的！所以，不能認為花膠厚的就是好，這話太片面了。干花膠的薄厚跟魚的品種和外形密切相關
每一種花膠就是一種魚的魚鰾的干制品。有些花膠膠體細長，是由于產該種膠的魚就是細長的；有些花膠很短厚，那是因為對應這種花膠的魚的體型比較短厚。例如：鰻魚膠是細長型，是因為鰻魚的體型就那樣。而黃花膠就要比鰻魚膠短厚不少，因為鱸魚本身也比鰻魚短厚所以大家也應該明白，每個品種的花膠都有它特有的樣子，甚至，同一品種不同產地的花膠，外形和質量也都會有差別
????在挑選魚膠的時候要注意一些細節(jié)：???一是，看是否是完整的一條魚膠，而不是由幾條小魚膠拼接而成；???二是，可以通過魚膠是否有紋理，紋理是否混亂來鑒別；如果沒有紋理或者紋理混亂的話，就說明這魚膠可能不是一條完整的；???三是，將魚膠整條浸泡在水中，通過觀察它是否出現(xiàn)散掉來辨別它的完整。???四是，還可通過觀察它是否是有頭有尾的，魚膠是頭大尾??，整体形自~且桓鐾衷殘?。???五是，在確認魚膠完整后，就要看魚膠大小和厚度了，因為大魚才有大的膠，大的魚膠的營養(yǎng)價值更高，最簡單的方法來辨別，那就是稱重，魚膠重量是最能體現(xiàn)這個魚膠是否是大魚身上取得的更多美食干貨，持續(xù)更新中！喜歡可以關注留言，點贊轉發(fā)！
2、鰻魚養(yǎng)殖多久就可以取膠？鰻魚的粘液是需要去掉的 ?？梢园仰狋~放進盆子里面，然后再往里面撒上食鹽，再加進去一些水，等候片刻，再用清水沖干凈，就可以去除粘液了。也可以煮一鍋開水，拿盆子裝好鰻魚，再把開水倒下去，等十多秒后，用清水洗干凈，就可以去除粘液了。
第二種方法：先把鍋燒熱起來，迅速把鰻魚倒下去，蓋上蓋子，等鰻魚不會動了，再用清水沖洗表面的粘液就可以了。
第三種方法：煮一鍋開水，拿盆子裝好鰻魚，再把開水倒下去，等十多秒后，把鰻魚迅速撈起來，然后用清水洗干凈，也可以去除粘液。
3、魚膠曬干后什么顏色？比較名貴的當屬五大名膠：金錢鳘魚膠、房膠、蜘蛛膠、白魚膠、赤嘴膠(后三者排名不分先后) ，其中赤嘴(鳘魚)膠最復雜，因產地、加工手法不同，可分為石肚赤嘴、湛江赤嘴、臺山赤嘴、陽江赤嘴、紅雞赤嘴、泗水(素水)赤嘴、大耳赤嘴、金蘭赤嘴、刺花赤嘴(新興品種)等。
日常食用類的魚膠品種有：北海膠、鰻魚膠、橫直膠、大口膠、黃魚膠、鱈魚膠、斗湖膠等。
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2.色澤及肉質
以質地潔凈，無血筋瘀血等物，半透明，色澤淡黃(蠟黃色)透亮，玻璃肉者為佳。
3.大小、厚薄
同一種類的魚膠個頭越大、膠身越厚，其質量越好，民間有“十斤魚一兩膠” ?？梢娨粋€幾兩重的魚膠，魚身就要幾十斤重，所以同一種類的魚膠，越大個越好。
4.干濕度
魚膠越干越好，選購魚膠時可以放在燈光下照一照，若魚膠呈半透明的，質量較好。濕度大的魚膠、色灰暗無光澤，甚至有的魚膠在曬干時中間厚的部分未干透，一般是周邊透明，中心顏色渾濁，俗稱“花心”，切忌選擇。中間花心部分會霉變，泡發(fā)后會發(fā)出臭味，不可進食。
5.公母選擇
大部分魚膠有公母之分，魚膠公開片形如馬鞍，膠身中部較厚兩邊較薄或者中間薄兩邊厚，膠身一對法令紋明顯，以質地結實、厚身、干淡、呈金黃色為佳，呈半透明狀為上品，烹調后結實彈牙。母膠則略圓而平展，沒有厚薄肉之分，形似波板，身呈橫紋或呈波浪紋，質較薄，煲后易溶，口感較軟身，價錢亦較公便宜。魚膠公比魚膠母要好。
6.氣味
優(yōu)質魚膠聞之，無臭味有淡淡的魚腥味是正常的。燉煮后沒有腥味，而且爽口、滑身，而不會滑潺潺的為佳。
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7.年份
魚膠的顏色愈深，則代表它愈陳舊。陳年魚膠的好處是膠質的濃度減少，使營養(yǎng)成分更容易被人體吸收，更滋補。同品質的陳年魚膠比新膠要好。
其實魚膠的挑選和中藥材鑒定的方法是同理的，中藥鑒定的四大方法(基原鑒定、性狀鑒定、顯微鑒定、理化鑒定)，其中用得最多的鑒定方法就是性狀鑒定，就是用眼觀、手摸、鼻聞、口嘗、水試、火試等簡便的方法，快速的鑒別藥材的方法，是最常用的、簡單、易行、迅速的鑒別方法。
魚膠的儲存：常溫干燥通風。
魚膠的保存最怕受潮、生蟲，濕氣大的地方都不合適。要保存在干燥的地方，以前會用布袋裝起來，懸掛在高處(屋梁上)，如果魚膠本身干度不夠，則需要徹底風干后存儲。
在儲存過程中，很多人都會誤以為魚膠和其他的滋補品一樣(燕窩、蟲草)要放在冰箱里面長期儲存，其實這是一個錯誤的做法，冰箱相對比較潮濕，不利于魚膠的“陳化” ，不建議長期儲存在冰箱，另外魚膠在存放的過程中會有一個營養(yǎng)沉淀和變化的過程，而存放冰箱的話這個過程會變得十分緩慢，魚膠也會慢慢呈現(xiàn)用冰箱存放帶來的一種不自然的暗金紅的顏色變化。
4、為什么鰻魚膠燉了之后變小了？跟魚膠的品種有關系。
有些魚膠的肉會保持開始燉的時候的形態(tài),然后隨著燉的時間久了會慢慢變小,因為它們的一部分營養(yǎng)物質和膠質已經進入湯內,這時候湯水會開始變粘稠,像小金龍、鰻魚膠等在燉后就會縮薄; 像赤嘴、鱈魚膠等,這些魚膠在燉好了之后膠肉是膨脹漲開的,
5、菜場的秘密你知道多少？1 ，菜市場的包子不要吃，尤其是肉包和菜包。
2，找老人買菜，不買就會挨罵。
3，自帶透明袋子才去菜市場，這才能省錢。
4 ，有些賣菜的阿姨總會送幾根蔥，這樣子才有穩(wěn)定回頭客，而且不值多少錢，有錢賺也讓顧客占到便宜。
5，早上不要叫買魚的人幫忙處理魚，這樣子很容易吃虧，太忙的時候總會有一些不良老板會趁機調包。
6 ，菜市場賣魚的海鮮袋子很厚又是黑色的，這樣子才能看不見里面的海水，而且能增加一定重量，這些多出來的重都是按海鮮的價格來算，無形中賺到錢。
7，賣菜人真的很辛苦，有時候凌晨兩三點就要去進貨，站著都能睡著，這都是賺錢苦錢。
8，不要和菜市場的賣豬肉老板吵架，人家手上可是有一把刀，一沖動就能讓自己后悔一輩子。
9 ，菜市場始終還是要攤位費，所以不會比外面小攤賣的菜便宜多少，畢竟無形中一些成本在增加。
10，下午去買菜越晚越便宜，雖然有點不新鮮，但是價格實惠，不少人會選擇這個時間段去買菜。
11，去菜市場買菜回來還是要自己稱一下，有些老板會壓秤，要不然就賺不到太多錢。
12，買菜就買菜，有時候可以不買，但是不要貶低別人的菜，要不然老板一沖動很容易給自己一個教訓，感覺不被尊重與覺得不會做人。
13 ，買菜時就不要和老板講太多話，就怕一不分神，人家會趁機套路，反而讓自己吃了虧。
14，買回去的菜感覺不對勁，那下次就不要去買了，其實那是老板做了手腳，自己才會有意無意感覺到不對勁。
15，不要買全是水分的菜，雖然老板說是為了保鮮才這么做，但這樣真的很重，只會多花一些冤枉錢。
16，那些異常便宜的菜就是不要買了，要么就是壓秤，要么就是中間有一些看不見的問題，說到底是自己吃虧。
17，買菜是可以漲價的，但不要太過分就是，畢竟賣菜的利潤空間沒有自己想象的那么大，更多還是賺辛苦錢。
【鰻魚膠多少錢一斤】18 ，有些賣菜老板真的可以靠賣菜買房買車，但是人家不是只在攤位上賣菜，更多還是給餐廳、酒店送菜，這樣子才能賺到錢。
19，買菜問價格時，如果老板不說話，并不是人家沒聽見，只是想著怎么報價罷了。
20，現(xiàn)在買菜的年輕人越來越多了，畢竟錢不好賺，所以不得已才會自己動手做飯。
21 ，賣菜的人脾氣都不怎么好，畢竟遇到形形色色的人，好脾氣也在慢慢變差了。
22，買菜之前都是要問一下價格，畢竟菜市場的價格一直在變，不問的話有時候會買貴。
23 ，賣菜的人永遠比買菜的人精明多了，不要老想著占便宜，要不然會吃虧。
24，有些老板會看人賣菜，那些有錢人買菜，他們會報價貴一點，普通的人也就一般般的價格，這樣才能無形中賺到錢。
25，有些賣菜的只是賣半天就休息，但是賣菜的老板會換好幾個地方賣菜，這樣子才能賺到錢。
26，賣菜的店鋪要是倒閉的話，并不是說沒賺到錢，只是太辛苦，身體受不了罷了。
27，賣菜的老板都是上了年齡的人，畢竟經濟壓力太大，只能硬扛起來。而那些小年輕往往都不長久，畢竟太累了，自然而然也就不做了。
28，賣菜的很多時候都是夫妻倆在做，這樣子才能賺到錢，又不用請人。
29，賣菜老板都不太喜歡多說話，畢竟太累了，有時候就想安靜或休息一會。
30 ，賣菜真的不是長久之計，那都是用身體去扛，就怕有一天身體會扛不住，所以有些賣菜老板做個三五年就沒做了，并不是說沒賺到錢，只是身體不允許。
31，賣菜老板的朋友會很少，畢竟做事時間跟普通人很有很大區(qū)別，想要有真正朋友就很難了。
32，現(xiàn)在賣菜的競爭越來越大了，加上門檻低，有時候價格都是不一樣，可見這一行并沒有想象中那么容易與賺錢。
33，賣菜也是需要懂得會做人，見人打招呼或微笑的老板，往往生意比別人好。
34，盡量找那些袋子薄的老板買菜，這樣子才是比較有誠信的，而不是那些厚袋子的，雖然沒多少錢，但以后久了就知道吃虧了。
35，有些賣菜老板會把隔夜菜和新鮮放在一塊，只要早上生意好，自然很快就賣掉了，還是要看清楚再買。
36，有些賣菜老板雖然兇，但人家的原則是不屑做那種會壓秤或掉包的事，所以生意也會很好。
37，不要問賣菜老板，菜是哪里種的問題，其實人家也不知道，這個問題真的很為難。
38，有些賣菜老板會故意沒有多少零錢，然后隨便給點菜來抵用零錢，這樣操作下也能賺到一些錢。
39，買菜還是要一個人去，畢竟大家理念都不太一樣，有時候也有一些不必要的麻煩。
40，賣菜老板說最低價，那有可能不是真的，這么做是為了防止別人講價，其實還有更低價。
41，菜市場也有不少沿街叫賣的小販，但還是不要去買，他們沒有固定攤位，有時候買差都找不到人理論。
42，菜市場的烤鴨真的便宜，十幾塊錢的都有，但一分錢一分貨都是不變的道理，還是少吃一點為好。
43，不要信那些賣雞鴨老板說是土雞土鴨，每天都在賣，哪里有可能那么多，只不過是飼料養(yǎng)的，這么說也是要提高價格罷了。
44，那些帶點土的菜會更好吃，反而那些洗得非常干凈又漂亮的就不一定，好看不代表好吃。
45，菜的價格突然變貴就說明行情不好，還是去買肉吃，有時候菜會比肉貴。
46 ，散裝和包裝好的菜是兩種不一樣的價格，還是問清楚再買，不要為了貪圖方便而買包裝的菜，有時候真的會買貴。
47，反季節(jié)的青菜還是不要買了，該什么季節(jié)就吃什么菜，這樣顯得更安心和放心。
48，不要讓男人去買菜，真的會后悔。
49 ，賣菜的美女越來越多了，生意也會比同行好。
50，不要最早去菜市場買菜，真的很容易吃虧。

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