原料： 豬五花肉350克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、蔥、姜各20克、雞蛋2只、濕淀粉30克、料酒10克、精鹽 2.5克，味精2克、鮮湯100克、醬油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克 。
制法：
1、將五花肉去皮，兩面剞上花刀，再改成 2.5厘米長，1.5厘米寬 ， 0.8厘米厚的塊 。將雞蛋、濕淀粉調(diào)成糊 。
2、鹿角菜泡洗凈，切成絲 。蔥、姜10克切絲，另10克切塊拍松 。
3、炒勺上火，加寬油燒七成熱，將肉塊掛勻蛋糊，下入油中，炸成金黃色時(shí)撈出，盛入湯碗內(nèi)，加醬油、料酒、鮮湯、蔥、姜塊上屜蒸透，約20分鐘取出 。
4、揀出蔥、姜，湯汁瀝入炒勺內(nèi)，將肉扣在湯盤內(nèi) 。
【籠上菜怎么做比如說小酥肉】5、炒勺上火，加入鹿角菜、精鹽燒開，撇去浮沫 ， 再將香菜段、蔥絲姜絲撒在酥肉上，炒勺內(nèi)湯汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，澆在酥肉上即成 。

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