【烘焙稱是什么意思】烘焙，又稱為烘烤、焙烤 ， 是指在物料燃點(diǎn)之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程 。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面包、蛋糕達(dá)到熟化的目的 。也能使食物的口感發(fā)生變化 。

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