【醋中有哪些化學成分】醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調(diào)味品 ， 多由高梁、米、酒或酒糟發(fā)酵制成 。
醋的成分通常含有百分之三到五的醋酸 ， 有的含有少量的酒石酸、檸檬酸等 。醋是乙酸的百分之三至百分之五的水溶液 。除乙酸外，一般含有其他的一些微量物質(zhì) 。具體物質(zhì)有乙酸的鉀、鈣、鈉、亞鐵鹽，氨基酸 ， 乳酸，丙酮酸 ， 甲酸，山梨酸，檸檬酸，琥珀酸酸，草酸，草酰乙酸，葡萄糖，果糖，麥芽糖，乙醇，乙酸乙酯，乳酸乙酯，高級醇類，3-羥基丁酮，二羥基丙酮，酪醇 ， 乙醛，甲醛 ， 乙縮醛 ， 維生素B1、B2、C等 。

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