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1、多寶魚保存方法，飯店海鮮缸鹽度對照表？澳洲龍蝦：夏天水溫12-15℃ ，冬季水溫18-19℃，鹽度24-26％，龍蝦一般可存活一周,在不渾水的情況下,可每三個月?lián)Q一次水,由于澳洲龍蝦生猛好動，所以除了小龍蝦外，最好不要與其他海鮮混養(yǎng) 。
小青龍（小龍蝦）:水溫17-18℃，鹽度24-26％，一般可以存活3-4天 ?？膳c龍蝦混養(yǎng) 。
多寶魚、三刀魚:水溫18-19℃，鹽度16-18％，最多可喂養(yǎng)15天，每周換一次水，二者可以混養(yǎng) 。
花蟹、珍寶蟹、梭子蟹、膏蟹：水溫17-19℃,鹽度23-24％,一般可存活7天,所有的蟹類都可混養(yǎng)
蛤蜊、蟶子:水溫13-15℃，鹽度12-15％，可存活5天左右，一般都用流動水喂養(yǎng)，而且這些貝類一般沒有混養(yǎng)禁忌，但是由于個體較小，所以都單獨(dú)放置。
鱘魚、昂刺魚、河蝦:水溫12-15℃ ，鹽度0，由于鱘魚較勇猛，故需單獨(dú)喂養(yǎng)，其他的品種可混養(yǎng) 。
明蝦、基圍蝦、螺螄蝦、草蝦:水溫18-19℃，鹽度16-18％，最多可存活1-2天，由于蝦類極易使水質(zhì)變壞，所以每隔1天就要換一次水，如果發(fā)現(xiàn)池中有死蝦，必須馬上撈出。由于酒店大量喂養(yǎng)，故一般單獨(dú)喂養(yǎng) 。
左口魚:水溫約為-2℃ ，鹽度24-25％,最多可喂養(yǎng)15天,每周需換一次水。
扇貝、帶子、青口、花螺:水溫0℃，鹽度18-20％，最多可以放置3天，一般都用流動水喂養(yǎng) 。這些貝類一般沒有混養(yǎng)禁忌，但是由于個體較小，所以都單獨(dú)放置。
東星斑、石斑、蘇眉斑、老鼠斑、老虎斑等斑類原料:水溫20℃左右（冬天要用恒溫器），鹽度24-26％，一般一星期換一次水，除了石斑外，其余的皆可混養(yǎng) 。
象拔蚌:水溫約為-2℃，鹽度24-25％，一般可存放5天，平均2天換一次水，可以與左口魚混養(yǎng) 。
加州鱸魚:水溫23-28℃，雖然加州鱸魚原產(chǎn)地為純淡水；但鹽度只要保持在10％以下即可，一般可存活20-30天，一周換一次水，可與其他的魚類品種混養(yǎng) 。
活鮑魚:水溫12-15℃，鹽度10-12％，最多可以放置15天，平均5天換一次水，一般單獨(dú)喂養(yǎng) 。
活海參:水溫15℃左右，鹽度10-22％，最多可以放置3天，平均2天換一次水，一般單獨(dú)喂養(yǎng) 。
花蛤、香螺、文蛤、天鵝蛋:水溫10℃ ，鹽度12％左右，最多可以放置5天，一般都用流動水喂養(yǎng)，而且這些貝類一般沒有混養(yǎng)禁忌，但是由于個體較小,所以都單獨(dú)放置。
2、湖南人逢年過節(jié)辦宴席離不開十大碗？我是湖南人，我為湖南“代鹽” 。出生在湖南平江，小時候最喜歡同父母去吃“情席” 。普天之下，將酒席說成“情席”，恐怕只有平江了。平江重情，見禮酬情，婚嫁壽慶，逢年過節(jié)，你備禮相送，我“情席”招待，謂之“候飯” 。
前兩年舌尖上的中國有報(bào)道過平江十大碗，“平江十大碗”真是一部平江的風(fēng)俗史；
按個人了解隨意聊聊：首先談入席，入席有主賓位，陪位。抱歉的是這么大了我依然搞不清入席應(yīng)該坐哪里才不算失禮，每次入席就找兩雙筷子并排的那一側(cè)坐好，基本不會出太大錯。如果占了主位、陪位、賓客位，那是要挨長輩批評的。
再就是開席，開席每道菜上菜之后，由主人招呼大家舉杯：“吃酒吃酒”，主人就站起來同大家邀約三杯，碰上喜事高興事，主家會多多來敬酒陪酒。大家會首先敬輩分大和年齡大的長輩。酒過三巡之后，大家齊齊落座，說“吃菜吃菜”，晚輩給長輩乘菜夾菜打湯，禮儀俱全。
上菜呢，是一道一道上，上一道菜撤走之前吃完的那道菜。約莫在上第7道菜的時候，主家會帶上好吃的零食送給在坐的小朋友。當(dāng)然我們小朋友在收完零食之后就沒有心思吃飯咯。
菜品呢，一般就按農(nóng)家菜，但是都是請的當(dāng)?shù)刈龃髲N的師傅，在各家借滿鍋碗瓢盆，提前1天準(zhǔn)備好材料。我們小朋友就幫助剝雞蛋，大人們就殺豬殺雞，磨豆腐。阿姨媽媽們就負(fù)責(zé)泡茶燒水，年輕力壯的就負(fù)責(zé)打盤搬運(yùn) 。懂禮儀的老者就負(fù)責(zé)接客待客，總之熱熱鬧鬧的，禮儀也齊全。
第一碗——香酥炸肉/油坨。不要被它的名字蒙蔽，其實(shí)它一點(diǎn)肉都沒有。由面粉+土雞蛋烹炸而成，現(xiàn)做現(xiàn)吃那酥脆比肉還好吃。
炸肉
第二碗——虎皮扣肉。最愛里面拌的“酸菜” ，就是干咸菜。
扣肉
第三碗——肉丸，各家有各家做法。用的都是自家土豬肉。
肉丸
第四碗——三湘百葉絲。平江最出名的便是香干，而其傳統(tǒng)留下來的豆腐制作工藝也是令人尖叫不絕。百葉絲不僅造型好看，吃進(jìn)嘴里，滿口的豆香也讓人驚叫連連。
百葉絲
第五碗——干白椒酸辣臘腸。農(nóng)家自制臘腸有妙招，大腸用稻谷空殼炒過，不僅沒有異味，還格外增了幾分谷殼炒焦的香氣。用辣椒爆香后，絕對的下飯神器。
臘腸
第六碗——幕阜深山脆筍。這里的筍用的是幕阜深山里的竹筍，做這道菜需提前幾天泡發(fā)干筍，才能保留它原有的竹香和爽脆鮮嫩的口感，嫩得好像在吃新鮮的筍一樣。
筍干
第七碗——燉土雞。十大碗怎么能少了雞呢？家養(yǎng)的土雞放血之后，直接開燉，原汁原味。
雞肉
第八碗——四方扣魚。魚象征著吉利和財(cái)富，年年有余，所以宴席上魚是必不可少的。色澤紅亮的剁椒覆蓋著白嫩晶瑩的魚肉，吃一口滑嫩無比、鮮香爽辣。
魚
第九碗——墨魚瘦肉湯。墨魚營養(yǎng)價值極高，和瘦肉一起熬湯，不油不膩，味道純粹又好吃，還保留了墨魚本身的香味。
湯
第十碗：壓桌菜——時令蔬菜。吃完前九碗肚子都挺撐了，葷素搭配，來一道時令青菜促進(jìn)消化，。
青菜
3、冰鮮多寶魚怎么挑?。?/h3>多寶魚原產(chǎn)于歐洲大西洋海域，是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)比目魚之一。身體扁平、略成菱形，褐色中隱約可見黑色和棕色的花紋。多寶魚沒有小刺，肉質(zhì)鮮美，細(xì)膩滑爽、富有彈性。膠質(zhì)蛋白含量高，營養(yǎng)豐富。
挑選方法:
1:
選新鮮的多寶魚先看眼睛。
眼睛的一側(cè)（背面）呈青褐色，無眼的一側(cè)（腹面）呈白色，正宗的多寶魚看魚眼。
2:
飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚；眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。
3:
聞魚鰓，新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味；不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
4:
掐魚肉，新鮮魚肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味；不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。
5:
總結(jié)一下，挑選多寶魚，挑選魚眼清澈的，魚鰓鮮紅的，魚肉應(yīng)該是堅(jiān)實(shí)有彈性的，而不應(yīng)是綿軟的。
6:
多寶魚的保存方法：
冷藏1-2天、冷凍1-3個月，可以在清理干凈的比目魚身上抹一些鹽和料酒，然后再放入冰箱，冷藏可保存1-2天，冷凍則可保存3個月左右。
7:
多寶魚的功效與作用：
美容養(yǎng)顏、補(bǔ)腎健腦、助陽提神。
4、活多寶魚怎么保存一夜？1、多寶魚可以放入冰箱冷凍。新鮮的魚可以放入冰箱保存,在放入冰箱之前,要去掉內(nèi)臟、鱗片,洗凈之后,切成魚塊,用保鮮袋包裝,這樣可以避免鮮魚的腥味擴(kuò)散。
2、而凍魚可以直接放入冷凍室存儲,最好能夠速凍,不過要注意的是凍魚解凍之后,就不適宜再長期放入冰箱貯藏。一般海鮮都可以在冰箱里長期貯藏,不過做熟的魚類食物則不能在冰箱存放太久,會影響口味,同時,還要將其密封起來才能放入冰箱,否則會使冰箱里充滿異味。
5、多寶魚蒸熟的放冰箱保存幾天？多寶魚冷藏保鮮能放1-2天，冷凍1-3個月。在存入冰箱之前，要去掉內(nèi)臟、鱗片，洗凈之后，切成魚塊，用保鮮袋包裝，可以避免鮮魚的腥味擴(kuò)散。
【多寶魚保存方法】而凍魚可以直接放入冷凍室存儲，建議速凍，不過要注意的是凍魚解凍之后，就不適宜再放入冰箱長期貯藏。

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